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除夕夜是阖家团圆的时刻 ， 一桌丰盛可口的年夜饭是必不可少的 。 团圆饭不仅要荤素搭配 ， 还要凉菜、热菜和汤品都要囊括 ， 很多家庭便早早地贴上春联开始准备年夜饭 ， 经过处理食材、煮、煎、炒、蒸等通常要忙碌一下午 ， 才能将这顿年夜饭准备齐全 。 给大家分享一份年夜饭菜单 ， 16道菜肴搭配好 ， 没有特别费时费事的 ， 过年照着给家人做一桌 ， 或者选择几样适合的菜品 ， 在做团圆饭时就不愁了 。
一、【红油猪肚丝】
食材：猪肚、胡萝卜、黄瓜 。
1、熟猪肚下开水锅中煮30秒捞出控水 ， 生花生放入无水无油的锅中炒熟 ， 搓掉花生皮碾碎 ， 白芝麻炒熟备用 。
2、猪肚切成均匀的丝 ， 胡萝卜和黄瓜刨丝 ， 蒜剁成蒜蓉备用 。
3、碗内放入2辣椒粉、1勺花生碎、1勺白芝麻、1勺蒜蓉淋入热油激发出香味 ， 稍微凉一点加入2勺红油 ， 2勺生抽 ， 1勺香醋 ， 1勺糖 ， 适量的盐和鸡精搅拌均匀 。
4、底部铺上胡萝卜丝和黄瓜丝 ， 将猪肚铺在上面 ， 淋上料汁搅拌均匀后 ， 撒点小米椒 。
二、【凉拌皮蛋】
食材：皮蛋4个、葱2根 。
1、皮蛋用清水清洗干净后 ， 把壳剥下来 ， 刀用热水烫一下 ， 将皮蛋切成四份 ， 切好摆盘 。
2、葱、姜蒜、小米椒切末备用 ， 一些姜片用少量热水浸泡10分钟 。
3、热油倒入葱姜蒜的碗中 ， 充分激发出葱姜蒜中的香味 。
4、加2勺醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖、适量的盐和鸡精 ， 倒入姜水 ， 搅拌均匀后倒在摆好盘的皮蛋上即可 。
三、【凉拌素什锦】
食材：黄瓜1根、洋葱1个、干木耳1把、香菜1根、油炸花生适量、白芝麻1把 。
【地方小吃|2022年夜饭菜单出炉，16道菜肴搭配好，看看有用得上的没？】1、洋葱去掉外皮后切小块 ， 黄瓜用清水冲洗干净用刀拍扁后 ， 切成1厘米长的段 ， 香菜用清水冲洗干净切段 ， 蒜去皮切末备用 。
2、木耳提前用清水泡发 ， 煮锅中加入适量的清水 ， 煮开后加入泡发的木耳 ， 焯水1分钟左右投入凉水中降温 。
3、制作料汁 ， 碗中加入半勺辣椒粉、白芝麻和蒜末 ， 淋上热油 ， 加入2勺生抽、1勺香醋、少量的胡椒粉、1勺香油适量的盐和鸡精 ， 倒入2勺辣椒油 ， 搅拌均匀 。
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