地方小吃|2022年夜饭菜单出炉，16道菜肴搭配好，看看有用得上的没？( 三 )
4、加入炸好的茄条 ， 大火快速翻炒 ， 撒入适量白芝麻和香菜段 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。 一道色泽诱人、酱汁浓郁的风味茄子就完成了 。
九、【电饭煲焖整鸡】
食材：三黄鸡1只、干香菇适量 。
1、清洗三黄鸡用流动的水将三黄鸡清洗干净 ， 将鸡爪塞入鸡肚子中 ， 干香菇提前泡发 ， 大葱清洗干净切段 ， 生姜去皮切片 。
2、制作腌料 ， 碗中加入1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油、4勺生抽、半包甜面酱 ， 搅拌均匀 ， 将三黄鸡放入盆中 ， 加入适量姜片 ， 用腌料涂抹鸡身 。
3、揉搓均匀之后 ， 将提前泡发的香菇和切好的葱段一同塞入鸡肚子中 ， 倒入2勺腌料 ， 有时间的情况下可以腌制30分钟使其更入味 。
4、电饭锅冲洗干净、擦干水分 ， 葱段和姜片铺底 ， 小葱打结放到中间 ， 腌制好的三黄鸡放入电饭锅中 ， 倒入剩余的腌料 ， 用刷子均匀刷开 ， 盖上盖子大约焖1个小时左右即可 。
十、【红烧肉】
食材；五花肉 。
1、猪肉放入水盆中冲洗 ， 五花肉切成麻将块大的方块 。 冷水丢入锅中 ， 煮开后捞出完成焯水 。
2、焯水过后 ， 炒锅中少量油 ， 将五花肉倒入锅中小火慢煎出油 ， 略微焦黄后捞出备用 。
2、锅中加入2勺油 ， 2勺水 ， 放入十几颗冰糖 ， 全程中小火 ， 锅内糖炒到棕红色后 ， 将五花肉倒入锅中翻炒 ， 转中火翻炒至五花肉上色 。
3、锅中生姜1块切片 ， 小葱切段 ， 桂皮1块 ， 八角3颗 ， 花椒一小把 ， 小葱段 ， 加入2勺料酒 ， 继续翻炒3分钟左右出香味 ，
4、加入3勺生抽 ， 适量的盐 ， 翻炒均匀入味后 ， 加入没过五花肉的热水 ， 将所有的食材和汤汁一起装入高压锅中 ， 上蒸汽后大火煮20分钟即可 。
十一、【孜然羊肉】
食材：羊腿肉 。
1、羊后腿肉切成薄片放在碗中 ， 加入一勺干淀粉 ， 一个鸡蛋清 ， 两勺料酒 ， 两勺生抽 ， 适量的盐抓匀后腌制5分钟入味 。
2、锅内放足够的油 ， 烧至八成热 ， 将羊肉放入油炸2分钟至完全变色 ， 边缘焦黄后捞出控油 。
3、将大葱斜刀切段 ， 锅内放少量的油 ， 大葱放入爆香变软后 ， 将孜然粒放入爆出香味 。
4、开大火 ， 把炸过的羊肉放在锅中迅速翻炒 ， 加入白芝麻 ， 辣椒粉 ， 半勺糖 ， 爆炒一分钟后出锅装盘即可 。
十二、【酱烧猪肘子】
食材：2.5斤左右的猪肘子
1、猪肘子要先烧一下 ， 肘子清洗一下 ， 用刀刮干净焦糊 ， 冷水下锅淹没猪肘子 ， 中火煮沸3分钟后捞出冲洗掉浮末 ， 这步主要是为了去除血水 。
2、兑料 ， 用大约半碗的生抽酱油 ， 有味极鲜可以加入一些味极鲜 ， 放几勺老抽或红烧酱油上色 ， 加入3勺黄豆酱 ， 少量的盐拌匀 。
3、香料的准备可简可繁 ， 只放一些姜片、花椒、八角味道也很好 ， 也可以加入山楂、草果、白芷、香叶来增加回味 。
4、香料铺底后 ， 将肘子平放入高压锅中 ， 倒入调配好的料汁 ， 加入1把冰糖 ， 倒入刚好能淹没猪肘子的清水 ， 中小火高压45分钟-1小时即可 。
十三、【黄金大虾】
食材：大虾10只、新鲜的圆面条适量 。
1、处理大虾 ， 大虾用清水冲洗干净 ， 取一根牙签在大虾的第3节处挑出虾线 ， 再次用水清洗干净 ， 控干水分 。
2、腌制大虾 ， 大虾处理好后放入碗中 ， 继续加入少量的料酒、适量的盐、黑胡椒与姜末抓匀后 ， 腌制10分钟左右让大虾入味 。
3、缠面条 ， 腌制后的大虾 ， 用新鲜的圆面条一圈一圈地将其缠绕在大虾上 ， 留出大虾的头部和尾部 。
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