松软浓香布里欧辫子面包
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今天跟大家分享的是一款法式面包---布里欧修（Brioche），这款面包的特色就是不用一滴水，靠大量的鸡蛋、黄油和少许牛奶和面，成品表皮金黄，内部组织松软如蓬松的棉絮，入口即化堪比蛋糕。布里欧修面包根据配方中黄油的比例有所区分，比例超过70%，50%及23%，版本不同口感也会有所差异。黄油用量越高面团的掌控程度也越难，下面来跟大家分享的是比较好操作的黄油比例在28%。春节做起来与家人分享吧。
By 快乐生活12【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 230克
- 黄油 67克
- 细砂糖 40克
- 全蛋液 60克（1个蛋）
- 牛奶 100克
- 盐 4克
- 奶粉 10克
- 酵母 3克
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1、首先是取出所需要的食材，高筋面粉，黄油鸡蛋，酵母，牛奶，细砂糖
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2、面包桶内由干到湿除黄油外的食材加入。
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3、接着把面粉与液体混合搅拌几下
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4、开始低速搅拌成团，大概是4分钟左右，分3次加入黄油。每次都是黄油混进去再加，之后用高速搅拌4分钟左右。
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5、出来薄膜状态即可。建议用厨师机，手工揉面太累了。
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6、面团取出整理一下放大盒子里，盖好冷藏1小时，取出室温26度醒发1小时。
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7、分60g左右一份，也可以均分8个。
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8、分好稍整圆，盖上保鲜膜静置20分钟。
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9、取一个拍扁，如图一样卷起来
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10、稍微挫长后静置着，全部搓好，再取第一根开始挫到45厘米长度。
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11、取2根如图所示编辫子。
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12、做好的状态
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13、进烤箱醒发30分钟左右，底下一碗热水增湿。
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14、醒发好取出刷上蛋液（配方外）。
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15、烤箱预热上火185，下火160，中层，之后降上火175～下火150，20分钟左右。
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16、出炉啦
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17、成品。
小贴士由于加入大量黄油，请分多次加入，牛奶请提前冷藏，有助于搅拌时控制好温度。
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