|炖羊肉加入全麦馍，主菜主食都有了，消灭垫底年菜好方法
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年假余额不多收假日期已在眼前 。 今年的春节几乎不见了阳光所以炖煮的菜肴或火锅就成了主角 。
带皮羊肉耐炖煮通常会多备一些放起来自己吃或招待客人也都是极好的 。
外地回家的孩子又要打包行李回去工作地虽有不舍也要学会放手 。 当父母的人总盼着子女回来的同时还备上他们喜欢的食物而尚未吃完的炖羊肉只能再想方设法搞定它 。
主菜与主食相结合能省时又省力 。 看到北方小伙伴做泡馍想想也蛮有意思的 。
油腻食物吃多了就要清理清理肠胃所以馍里除了白面之外多加了全麦粉因此这些馍的颜色就会偏褐色与真正北方的馍形成差异 。 个人认为自己想吃可以从比较接近健康的方式所以不追求白 。
馍在新疆饭馆吃过它可以原汁原味的版本扎实手感可能不是生长在南方的我可以理解 。 另一方面还担心家人的牙口会吃不惯所以生在南方家的馍相对来说比较喧软啦!
欣赏馍的地方是它不需要用油来煎完全是干烙的方式减轻春节吃太多大鱼大肉的“罪恶感” 。
炖羊肉尤其是带皮又带骨的软而不烂就连羊皮还是浑身有“劲”Q弹不腻又无腥味瘦肉部分香而不塞牙 。
干烙后的馍撕起来特别有趣想吃多少就撕多少放在碗里浇上炖羊肉及汤汁再来一勺香辣酱真有几分在北方吃饭的感觉都出来了 。
泡馍吸收了羊肉汤汁每一口都是充满羊肉香与面香的“综合体”好像它们就是应该在一起似的 。
南方版的羊肉泡馍
〔材料购买〕
炖羊肉部分:带皮羊肉2斤、葱姜适量、卤料包一小袋
调味料:生抽一勺、糖一匙、胡椒粉一匙、料酒一勺
馍部分:面粉100克、全麦粉30克、酵母1克、水50克
〔具体做法〕
步骤1
羊肉冲洗干净并拭干羊皮朝外放在火上烤出焦褐色 。 再用清水冲洗刮去表面污垢 。
*火烤羊肉皮可去腥增加羊皮Q弹 。 操作要注意可用两只夹子两边固定以防烫手 。
步骤2
整理好的羊肉砍成小块 。 葱切成段姜切片 。 (有芹菜叶也可以一起加进来)
步骤3
羊肉下锅翻炒后加入葱姜、卤料包以及调味料移入炖锅中热水补充到位(浸过所有食材)开启炖煮“旅行”大约需要1个半小时 。 (具体要参考羊肉大小越大块时间就越长)
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