文章图片
文章图片
文章图片
春节虽然过去了 ， 但是过年的腊肉应该还有吧？刚上班是不是觉得元气不振？赶紧把你收藏的竹笋拿出来 ， 我们来炒个香气四溢的腊肉 ， 再来一碗米饭 ， 绝绝子了~快来回复一下力气吧 ， 然后努力开始红红火火的又一年~
食材很简单 ， 就是我们家里过年的腊肉 ， 其实五花肉也是可以打 ， 但是腊肉会更香 ， 况且刚过完年家里都有 ， 所以当然还是腊肉最好啦 ， 腊肉提前煮熟 ， 切成片；笋子也是提前煮熟的 ， 撕开就可以 ， 也可以买那种袋装的竹笋 ， 只是不新鲜而已；大蒜切片 ， 香葱切成大段 ， 干辣椒切小段 。
食材准备好以后 ， 烧干的锅内加一点油烧热 ， 之后关小火 ， 把多余的油倒出来 ， 加一点冷油在锅中 ， 直接把腊肉放在锅中先煸炒一下 。
腊肉炒香以后 ， 加入干辣椒 ， 大蒜片 ， 再一起煸炒出香味 ， 把辣椒中的糊香味炒出来就可以了 。 炒香以后 ， 直接把竹笋倒进去 。
先在锅中煸炒一分钟左右 ， 关小火加入一点生抽 ， 加一点东古酱油 ， 开大火继续翻炒 ， 油可以多一些 ， 吃起来才香 。 因为我们用的腊肉 ， 本身是用各种调料淹过的 ， 所以也不需要放盐和其他的调味品 ， 就这样把笋子炒熟 。
炒的差不多了 ， 关小火加一点回锅水 ， 回锅水就是快出锅的时候 ， 顺着菜的边缘 ， 呛入一点水 ， 这样炒出来的菜 ， 会口感好一些 。 把葱节也加进去 ， 再加点蒸鱼豉油 ， 开大火翻炒均匀 ， 就可以出锅装盘了 。
【面条|鲜竹笋炒腊肉你吃过没有？超级香哦~】
推荐阅读
- 辣条|立春后，5种“报春菜”遇见别手软，滋味“鲜到家”，早吃早受益
- 鸡蛋|调肉馅，放料太多味道不好吃，只需1味料，肉馅鲜嫩又多汁
- 鸡蛋|年关将至！教你做出舌尖上的“鲜味”
- 面条|舌尖上的淮安之文楼汤包
- 鲤鱼|它是 “洗肠草”，清肠刮油又鲜美，过年炒一盘，跟大鱼大肉更配哟
- 金银带子粥（怎么做金银带子粥）
- 鸡蛋|过年常见的“边角料”，做成包子鲜香味美，好吃不腻，全家都爱吃
- 面粉|正月初五吃“发财饺子”，调馅料记住“321”比例，饺子鲜嫩好吃
- 鸡翅|大年初七，记得绑小孩腿，千万别忘记吃面条，保佑孩子一年健康顺利
- 新鲜鸽子冰冻后怎么保鲜（新鲜鸽子冰冻后保鲜方法）