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这是东西方饮食最大的差异 ， 同样都是小麦的面粉 ， 西方人做面包 ， 我们做馒头 ， 现在面包店已经开进了大街小巷 ， 但是我们依然对馒头情有独钟 ， 相比之下 ， 中国的馒头店有没有在国外扎根 ， 这倒是需要去研究的 。 我们只关心 ， 东西方饮食差异的原因 。 一切都要从小麦开始 。
小麦这种粮食作物 ， 一开始不过是如同燕麦一般的杂草 ， 经历了两次杂交之后 ， 小麦突然拥有了饱满的颗粒 ， 开始为人类所重视 ， 小麦最大的优点是 ， 它的种子颗粒几乎同时成熟 ， 而且不会掉落在地上 ， 这就给了人类繁忙的收获期 ， 不用担心自己的劳动付之东流 。 世界山主要的粮食作物 ， 水稻 ， 玉米几乎都有这种特质 。 人类能够建立定居点 ， 过起了定居生活 ， 从根本上就是因为小麦种植业的产生.
【馒头|为什么西方人不会做馒头，只会做面包？】这主要依靠女人们 ， 女人们在采集生活中 ， 发现了小麦这种东西的优良特点 ， 在女人们的授意下 ， 第一批麦农诞生了 。 小麦开启了人类历史的崭新一页 ， 文明由此建立 。 一直到5000年前 ， 小麦才传入中国 ， 不知道这是怎样的际遇 ， 在小麦之前 ， 中国人已经习惯了 ， 水稻还有小米 。 小米这东西很奇怪 ， 只有用锅煮它这一种吃法 ， 汉代以后 ， 我们拥有了更先进的农业工具 ， 小麦种植才开始推广 ， 但是小麦的吃法 ， 却研究了很多年 。
最开始 ， 我们也跟西方人一样 ， 把买你磨碎之后 ， 做成饼来吃 。 小麦按照蛋白质的含量 ， 可以分为高筋 ， 中筋 ， 低筋三个种类 ， 小麦的蛋白质含量越高 ， 就越能吸水 ， 而且口感也会越好 ， 高筋粉一般被用来烤制食物 ， 比如面包和披萨 ， 还有意大利面那种再煮也煮不烂的面条、我们华北平原一开始种植的 ， 就是中筋粉 ， 这种面粉不适合烤制 ， 就做成了馒头 ， 饺子等蒸煮产品 。 当然 ， 古代人不懂这些 ， 这种分差有一个现实的原因 ， 那就是西方没有锅 。
这种能够高温加热的容器 ， 中国人从陶器时代就开始制作了 ， 而西方一直等到中世纪才有了锅 。 没有锅 ， 西方人就只能用火烤制食物 ， 中国人有了更多的烹饪方法 。 传说馒头是诸葛亮发明的 ， 散失煮东西 ， 这种跟水打交道的美食制作 ， 成为了中国人的日常 ， 而西方只能继续跟火纠缠 ， 利用焰火制造食物 。
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