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导语：春节将至 ， 遇到这鱼我必囤10斤 ， 一次做好放冰箱 ， 随吃随取 ， 真省事！
眼看就要过年了 ， 不管是去逛超市 ， 还是去赶集 ， 家家户户都在忙着置办年货 ， 迎接春节的到来！说到办年货 ， 自然少不了鱼！因为鱼在我们的餐桌上 ， 占有着极其重要的地位 。 不管是年夜饭 ， 还是过年待客 ， 餐桌上至少都要有盘鱼来镇场！因为过年吃鱼 ， 代表着“年年有余”和“吉庆有余” 。
说到吃鱼 ， 我家最爱吃的就是鲅鱼了！鲅鱼学名“蓝点马鲛” ， 在我国的东海、黄海和渤海均有出产 ， 是一种非常受欢迎的海产经济鱼类 。 鲅鱼的肉质细腻、味道鲜美、肉多刺少、营养丰富！现代营养学研究发现 ， 鲅鱼富含白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、DHA、钙、碘等营养元素 。 其中 ， 蛋白质的含量是猪肉的两倍 ， 并且特别容易被人体消化和吸收 。
鲅鱼被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一” ， 经常食用鲅鱼 ， 对于老人、女性和儿童都很有好处！老人常吃鲅鱼可以补充钙质 ， 强健骨骼 ， 预防骨质疏松等老人病的发生 ， 儿童常吃鲅鱼可以保护视力 。 除此之外 ， 常吃鲅鱼还有补气、平咳 ， 预防贫血和营养不良 ， 对于产后虚弱和神经衰弱也有一定辅助疗效！
春节待客硬菜不能少 ， 这菜下酒下饭寓意好 ， 提前做好 ， 来客不用忙！鲅鱼的做法很多 ， 不管是清炖、红烧、油炸、酱焖 ， 还是做鲅鱼水饺都特别好吃！每到囤年货时 ， 我家都会一次性买上10斤鲅鱼 ， 做成熏鲅鱼 ， 放到冰箱保存起来 。 等到除夕年夜饭和春节待客的时候 ， 从冰箱拿出来 ， 做下酒的硬菜 ， 特别好吃！下面 ， 厨娘就与大家分享一下“五香熏鲅鱼”的做法！
【五香熏鲅鱼】
准备食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、干红辣椒、盐、生抽、料酒、老抽、鸡精、白糖、五香粉、食用油 。
具体做法：
1.将鲅鱼冷冻2-3小时后 ， 斜刀切成1.5厘米的厚片 ， 冷冻后的鲅鱼 ， 切块时肉不易散 ， 然后用筷子将鲅鱼的内脏顶出来 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 装入盆中 ， 加入盐、葱、姜、料酒 ， 搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 腌制12个小时 。
2.热锅加油烧热 ， 将腌好的鲅鱼取出 ， 擦干水分 ， 放入锅中 ， 小火慢炸 ， 鱼块下锅后不要着急翻动 ， 炸至颜色微黄后 ， 翻动一下 ， 使其受热均匀 ， 将鱼块炸至金黄色后 ， 捞出 。
【糕点|春节将至，遇到这鱼我准囤10斤，一次做好放冰箱，随吃随取，真省事】3.另起锅加油烧热 ， 放入葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、干红辣椒炒香 ， 加入没过鱼块的开水 ， 加入适量的白糖提鲜 ， 加入适量的生抽、老抽、料酒、五香粉 ， 大火煮开 。
4.将鱼块放入锅中 ， 大火煮开后 ， 转为小火慢炖 ， 汤汁炖至浓稠后 ， 加入适量的盐和鸡精调味 ， 继续小火炖 ， 将汤汁完全收干后 ， 即可出锅 。
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