叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜 。 是广东烧味的一种 。 多呈红色 ， 瘦肉做成 ， 略甜 。 把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上 ， 放入炉内烧烤 。
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By 豆果美食达人 眉眉健康厨房
好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢 。 当中又以肥、瘦肉均衡为上佳 ， 称之为“半肥瘦” 。
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By 豆果美食达人 拾味爸爸
今天 ， 小果儿就来教大家一道巨下饭的咸蛋黄叉烧肉 ， 外酥里嫩的叉烧肉和咸蛋黄那特有的细、松、沙的口感融入在一起 ， 想想都流口水~
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By 豆果美食达人 姜叔的日食记
想做出满分蜜汁叉烧肉窍门通通在这里 。 从腌制、烤制都有诀窍哟！赶快来学哦我只能说 ， 饭店的叉烧肉都弱爆了~
-咸蛋黄叉烧肉-
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
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- 食材清单 -
梅肉 1条 小 葱 适量
咸蛋黄 2个 生姜片 5片
叉烧酱汁 适量
- 做法 -
1.小葱洗净去根切葱段 ， 1条梅肉洗净去除筋膜 ， 中间用剪刀往肉的肚子里开一道口 。
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2.塞入2个咸蛋黄 ， 用棉绳扎紧口 。
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3.万能叉烧酱汁：3勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺南乳汁、3勺叉烧酱、半勺糖和2勺蜂蜜 ， 调匀 ， 放入5片生姜片和切好的葱段 ， 淋入万能叉烧酱汁抹匀 ， 盖上保鲜膜进冰箱冷藏1小时 。
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4.烤箱预热至165度 ， 放入烤箱先烤15分钟 ， 取出刷上万能叉烧酱汁（用的上一步腌肉的汁水） ， 再烤15分钟 ， 取出切开 ， 完成 。
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