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元宵节就要到了 ， 还在吃千篇一律的水煮汤圆吗？汤圆油煎汤圆更美味
随着元宵节越来越近 ， 大家正月十五那天吃什么呢？今年的年假很长 ， 所以糯米粉也发挥了它的作用 ， 变成了一碟碟的糕点 。 后来对糕点失去了兴趣 ， 余下的糯米粉就搁置在一旁了 ， 如今为了正月十五的元宵 ， 糯米粉又将重新大显身手了 。 现在时间充裕 ， 在汤圆做成之后 ， 想着不如换个吃法 。 之前去温州出差 ， 曾吃到过当地的一道特色小吃 ， 名为油汤圆 ， 这种汤圆外皮裹着红糖芝麻 ， 吃起来格外甜糯 ， 今天就试着做一下 。
其实油汤圆的制作方法并不复杂 ， 稍微一研究就能知道其中的关窍 ， 它所需食材也不复杂 ， 只需糯米粉和红糖 ， 以及适量黑白芝麻而已 。
首先我们先把糯米粉和成面团 ， 糯米粉不如面粉好掌握 ， 一般用凉水和面不容易成型 ， 所以我们要提前准备好热水 。 先在面盆中倒入一百克的糯米粉 ， 然后一手持水杯往糯米粉上倒入八十毫升的热水 ， 另一只手拿着筷子迅速搅拌 ， 直到所有糯米粉都变成絮状 。 接下来我们用手把糯米面絮揉成一个光滑的面团 ， 糯米面团容易发硬 ， 若是觉得面团不够柔软 ， 我们在和面之前可以再加入少许热水 。
面团揉好之后我们接下来把它搓成长长的条状 ， 然后再分成大小均匀的小剂子 ， 之后将每个小剂子搓成圆球 ， 小汤圆的形状就出来了 。 不过为了油汤圆便于制作 ， 我们还需将汤圆按压一下 。
汤圆做好之后接下来就要开始第一步的烹饪了 ， 我们先取出一个平底锅 ， 锅底均匀涂抹上食用油 ， 小火加热 。 然后把汤圆一一摆放在锅中 ， 为了防止汤圆粘连 ， 我们给它们彼此留些空间 。
小火慢煎 ， 当底部颜色变成焦黄色之后 ， 把小汤圆们翻面继续煎 ， 当两面都变成焦黄色之后 ， 在锅中添入半碗水和一勺料酒 ， 转中火继续煮三十秒 。
【汤圆|?元宵节就要到了，还在吃千篇一律的水煮汤圆吗？汤圆油煎汤圆更美味】
锅中水沸之后 ， 我们倒入两勺红糖继续煮 ， 随着水分的蒸发 ， 锅中的汤汁会变得浓稠 ， 然后我们撒上熟透的黑白芝麻少许再关火 。
好了一锅油汤圆做好了 ， 尝一个和记忆中的味道十分相似 ， 一样的香甜软糯 ， 让人欲罢不能 。
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