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【成都|比香菜味道更浓，能除肉中臭气，北方人爱种爱吃，包饺子特别香】
香菜是我们平时生活中常见的蔬菜 ， 它有一股独特的味道 ， 喜欢吃香菜的人觉得它很香 ， 不喜欢吃香菜的人会觉得臭 。 香菜的这种味道 ， 可以说很少有蔬菜能盖过去 ， 但在北方 ， 有一种人们喜欢种植的蔬菜 ， 其味道比香菜更浓 。
这种蔬菜北方人是既爱种植 ， 也爱吃 ， 它的名字叫“茴香菜” 。 茴香菜味道浓烈 ， 用于包饺子、蒸包子特别香 ， 有多少人吃过呢？
很多人容易把小茴香和茴香菜搞混 ， 其实它们一个是种子 ， 一个是蔬菜 。 小茴香是茴香菜的种子 ， 一般卤味调料包中比较多见 ， 而茴香菜则是采摘它的茎叶来食用 ， 可以说是绿色蔬菜 。 茴香这个名字很有意思 ， 古时候人们认为茴香能除去肉中之腥臭 ， 《千金·食治》一书中特意提到茴香名字来历：“臭肉和水煮 ， 下少许 ， 即无臭气 ， 故曰茴香 。 ”
茴香菜的茎叶、种子均有除肉之臭气的功效 ， 种子小茴香在调料店很常见 ， 但是茴香菜却不容易买到 。 尤其是在南方的大多数地区 ， 人们根本就不认识茴香菜 ， 菜市场自然也难觅其踪迹 。
茴香菜的茎叶之中含有茴香油 ， 这是它独特味道的来源 。 如果是第一次吃茴香菜的话 ， 很有可能吃不惯这个味道 ， 因为味道真的太浓了 ， 闻起来简直上头 ， 更别说吃它了 。 但是对于吃习惯了茴香菜的人来说 ， 一段时间不吃还会非常想念它的味道 。
茴香菜有很多吃法 ， 对于北方人来说 ， 好吃不过饺子 ， 茴香菜这种香味浓的蔬菜 ， 用来包猪肉茴香馅的饺子最好吃不过 。 调这种饺子馅 ， 一定要油多点 ， 同时肥肉或者五花肉多放点 ， 因为茴香菜有点柴 ， 适合用这种油大的方式来包饺子 ， 最后煮出来的饺子油香可口 ， 好吃极了 。
除了包饺子之外 ， 茴香馅的大包子也好吃 ， 调馅儿的方法和饺子馅差不多 ， 蒸好后也是香味四溢 。 还有茴香鸡蛋馅的饺子、包子也都很不错 。 另外 ， 茴香菜还可以发油饼 ， 类似于葱油饼的做法 ， 能完全激发出茴香菜的香味 ， 吃起来也是堪称一绝了 。
这种茴香饼在北方的一些乡村大集上有时候能买到 ， 平时想吃都吃不到 。 最后不得不提的一种关于茴香菜的绝妙吃法 ， 那就是用它炒嫩胡豆 。 这一吃法不仅北方人爱吃 ， 有一些南方人也喜欢吃 。
有位南方朋友说 ， 茴香菜其它没用处 ， 一般人不喜欢吃它 ， 但它是为蚕豆而生的蔬菜 。 去年冬天在老家 ， 买了蚕豆忘买茴香 ， 冒着大雪去邻居家地里要了一小把 ， 专门用于炒蚕豆 。 朋友说蚕豆缺了茴香就失去灵魂了 ， 这两种搭配起来才是最好吃的吃法 。
其实在南方也不是没有人种茴香 ， 只是种得比较少 ， 比较小众 ， 人们也许刚开始不适应茴香菜的味道 ， 但是多吃几次就会发现茴香菜真的香 。
茴香菜是一种比较难得的温性蔬菜 ， 具有散寒、行气、健胃、止痛等功效 ， 特别适合在气温比较低的季节食用 ， 有助于驱走寒气 。 它具有药食两用的功效 ， 营养价值和药用价值都值得为人称道 。
各位朋友 ， 你们吃过茴香菜吗？欢迎留言交流哦！
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