蓬松|曲奇 _湖南龙网

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多次试验得出的这款又酥又脆的曲奇，加入了杏仁粉会特别香????花纹特别立体不消失，而且非常好挤??新手入门也可以尝试的一款，决不踩雷
By 不二小食光
用料

黄油 195克
糖粉 90克
盐 1.5克
蛋清 45克
低筋面粉（原味） 80克
杏仁粉（原味） 13克
低筋面粉（巧克力味） 74克
杏仁粉（巧克力味） 13克
可可粉（巧克力味） 6克
低筋面粉（抹茶味） 76克
杏仁粉（抹茶味） 13克
抹茶粉（抹茶味） 4克

做法步骤

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1、黄油提前软化，加入糖粉和盐

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2、用刮刀混合至看不到干粉

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3、用打蛋器打发至蓬松状态，可以看到黄油体积明显变大，颜色发白

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4、蛋清提前回温，分三次加入黄油里，每次混合均匀后再加入下一次（但不能打发过度）

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5、打发好的黄油细腻蓬松，均分三份

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6、取一份黄油，低筋面粉过筛加入，再加杏仁粉

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7、取一份黄油，低筋面粉过筛加入，再加杏仁粉

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8、取一份黄油，过筛加入低筋面粉和可可粉，再加杏仁粉

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9、用刮刀混合，装入裱花袋内

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10、取一份黄油，过筛加入低筋面粉和抹茶粉，再加杏仁粉

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11、用刮刀混合，装入裱花袋内

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12、均匀挤出花纹，注意留有间隔空隙哦

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13、烤箱提前风炉模式155度预热，烘烤约30分钟

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14、好看又好吃的曲奇出炉啦，快跟小伙伴们一起分享吧！
小贴士注意：请认真看一下制作步骤：此配方为三个口味同做，先打发好黄油，再均分三份，分别加入不同口味的粉累混合。如只需制作一款口味，则把该口味的干粉（标注明什么口味的那几个材料*3即可）1、黄油记得软化到位，手指按下能变形，软化不够会不好挤??2、打发到蓬松发白就可以，注意不好打过了（花纹会不立体）??3、蛋白记得室温回温，冰鸡蛋加入黄油中会变渣??4、鸡蛋少量多次加入，一次加太多容易导致水油分离??5、按照以上步骤和注意事项基本不会失败哦，新手可以多看两次教程
【蓬松|曲奇】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！