好吃|这道藤椒腰花既好看又好吃

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今天给大家推荐一道清爽脆嫩，好吃不胖的藤椒腰花！控制热量的同时还能体验川菜创新味型——藤椒味的美妙之处，赶快学起来吧~一切准备就绪，开工吧！所需食材
By 鑫小河
用料

猪腰 2个
姜 5克
葱 2根
料酒 5克
盐 6克
胡椒粉 2克
莴笋 1根
淀粉 2勺
二荊条 15克
小米椒 8克
鲜花椒 5克
藤椒油 25克
蒸鱼豉油 10克
酱油 5克

做法步骤

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1、处理食材选择新鲜的大白猪腰，口感好，腥味没有那么重。猪腰对剖开，去掉里面的腰筋，切凤尾花刀。

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2、刀以15°的角度斜刀推片（不切断），
【好吃|这道藤椒腰花既好看又好吃】

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3、再横过来，以直刀90°往下切，

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4、三刀一断，十分之三处有三个尾部要断开，切出来像凤尾羽毛的形状。

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5、老姜拍破，葱切段，料酒、盐、胡椒粉加入猪腰中进行码味，腌制5分钟，去腥的同时增加底味。

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6、莴笋切成二粗丝。起锅烧开水加盐、菜油（保持莴笋翠绿），放入莴笋焯断生后捞出，铺在盘中。

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7、起锅烧开水，加料酒，猪腰抖散下锅浸煮1分钟。

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8、捞出猪腰进行装盘，表面点缀藤椒和青红小米椒。

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9、起锅热油，姜蒜末和葱花下锅炒香，再下大部分小米椒、青椒、鲜藤椒炒出味后，加清水。

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10、锅中分别放入盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、美极鲜酱油熬制出味。

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11、将锅中的渣滓打掉，使其汤汁更加清爽，再下入剩余的小米椒和青椒，起锅前加入25g藤椒油，更容易去除猪腰腥味。

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12、最后舀出汤汁淋在腰花上即可。这道藤椒腰花色泽棕红，颜色艳丽，入口清爽，嫩脆爽口，藤椒味浓郁，微带清香麻辣味。猪腰本来就没有什么脂肪，而水煮的烹饪方式更是低脂少油，配上新鲜莴笋丝，荤素搭配，营养健康。想吃怕胖的小伙伴们速速行动起来，用清爽鲜麻藤椒腰花，
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