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在北京2022冬奥会运动员菜单里 ， 世界各地678道特色菜品上榜 。 但让人惊讶的是 ， 这678道菜里 ， 居然没有中国人常见的食材：胡椒 。 此外 ， 香叶等48种厨房常见原料也不曾出现 。
中餐餐台：
汤类：黄瓜蛋花汤 ， 西湖牛肉羹 ， 冬瓜海米汤 ， 玉米排骨汤 ， 菌汤 ， 酸辣汤 ， 番茄蛋花汤 ， 鸡茸粟米羹
热主菜：滑蛋虾仁 ， 荔枝鸡片 ，XO酱炒牛肉 ， 青椒炒牛肉 ， 木须肉 ， 糖醋巴沙鱼块 ， 西芹炒牛肉 ， 酱爆鸡丁 ， 照烧牛肉 ， 炒抱子甘蓝 ， 清炒小白菜 ， 扒芦笋 ， 上汤娃娃菜 ， 清炒莴笋 ， 清炒广东菜心 ， 清炒荠菜 ， 白灼芥兰
蛋类：煮鸡蛋（带壳）
主食：玉米发糕 ， 鲜奶馒头 ， 蒸豆沙包 ， 叉烧包 ， 奶黄包 ， 素三鲜煎饺 ， 素包子 ， 小笼包 ， 小米粥 ， 白米粥 ， 榨菜 ， 肉松 ， 咸菜丝 ， 八宝咸菜 ， 黄瓜酱菜 ， 腐乳
亚洲餐台：
汤类：日式大酱汤（紫菜 ， 小葱 ， 木鱼花）
蛋类：西式炒蛋
主食：蔬菜炒乌冬面 ， 白米饭（日式寿司米） ， 日式姜片（白） ， 日式姜片（粉） ， 青芥末
热主菜：日式照烧鸡排 ， 日式炸猪排 ， 韩式泡菜炒五花肉 ， 日式肥牛 ， 日式咖喱海鲜 ， 韩式烤肉 ， 日式咖喱鸡 ， 韩式辣酱炒墨鱼仔
蔬菜：清炒芥兰
酱菜：黄瓜酱菜 ， 韩式泡菜
明档：
松饼：松饼
蛋类：菠菜蛋白蛋卷 ， 原味煎蛋卷 ， 火腿蛋卷 ， 芝士煎蛋卷 ， 番茄煎蛋卷 ， 蘑菇煎蛋卷
披萨：玛格丽特披萨 ， 烟熏鸡肉披萨 ， 意大利辣香肠披萨 ， 玉米火腿披萨 ， 培根洋葱披萨 ， 蘑菇披萨 ， 牛肉披萨 ， 大虾披萨 ， 萨拉米披萨
意大利面：意式螺丝面 ， 意式斜管面 ， 意式蝴蝶面 ， 意式直管面 ， 意大利面（无麸质）
究其原因 ， 胡椒属于兴奋剂 ， 不过和我们想象中的兴奋剂不同 ， 它属于比较特殊的食源性兴奋剂 。
胡椒的栽培历史距今有4000多年 ， 已经成为各大饮食文化中都是不可或缺的烹调原料 。 西晋时期 ， 司马彪撰写的《续汉书》中 ， 有我国最早关于胡椒的记载：“天竺国出石蜜、胡椒、黑盐 。 ”最初 ， 胡椒作为一种珍贵药材 ， 是仅供上层王公贵族享用的奢侈品 。 直到明中期 ， 胡椒开始广泛种植 ， 打破了商贾垄断 ， 胡椒才逐渐进入“寻常百姓家” ， 成为大家常见的调味品 。
在中世纪时 ， 胡椒堪比黄金 ， 非常值钱 ， 甚至有人将其喻为 ， 偷一把胡椒相当于抢一次银行 。
为什么这么说 ， 一方面当时胡椒十分稀缺 ， 另一方面 ， 对于那时候的人来说 ， 胡椒有一种“神奇的魔力” 。
胡椒里含有丰富的胡椒碱 ， 不仅使其具有独特风味 ， 同时也是一种β2受体激动剂 ， 根据研究 ， 胡椒碱具有兴奋神经、加快心率、扩张气道 ， 并改变运动行为的作用 。 运动员一旦误食 ， 不光无法对比赛成绩起到提高作用 ， 反而会使兴奋剂的尿检呈现阳性 。
此外 ， 胡椒带来的口感刺激是十分鲜明的 ， 我们吃胡椒的时候 ， 会被辣到 ， 此时大脑会分泌内啡肽 ， 这是一种激素 ， 能使人体感受到愉悦、轻松、兴奋 。
由此可见 ， 胡椒被冬奥菜单除名 ， 也就不“冤枉”了 。 跟胡椒比较相近的花椒、藤椒、桂皮等多种调料也都被排除在外 。
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