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猪下货一般是指猪的内脏 ， 由于各地的饮食习惯不同 ， 处理方法也不同 。 可以先充分清洗 ， 再用水抄一下 ， 最后放入清水调料煮 。 煮猪下货的顺序主要包括以下两种：
【牛肉|煮猪下货的顺序】1.猪大肠
①首先可以把准备好的猪大肠清洗干净 ， 然后再用50克的醋和少许的盐 ， 里外进行涂抹揉搓 ， 除去粘液等污物 。
②清洗之后 ， 将猪大肠放入到开水锅中 ， 再加入葱、姜、酒等焖烧熟 ， 然后再捞出 ， 捞出后切成3厘米左右长的段块 ， 可以再放入到沸水的锅中焯一次 ， 最后再捞出沥水 。③然后在上中火 ， 倒入猪油 ， 烧至七成热左右 ， 下猪大肠 ， 炸至红色的时候捞出 。 锅内可以留油25克左右 ， 然后放入葱、姜、蒜末等炸出香味 ， 再加入酱油、白糖、清汤、精盐、料酒等 ， 放入猪大肠段 ， 继续翻炒 。
④最后再移至微火上 ， 烧至汤汁收紧的时候 ， 放胡椒面、肉桂面、砂仁面 ， 淋上 ， 颠翻均匀 ， 盛入盘内 ， 撒上香菜末即可 。
2.猪心
①准备好原料 ， 猪心1个、葱3根、姜5片、辣椒2个 ， 辅料准备好 ， 比如料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、少许 。
②把猪心清洗干净后 ， 然后切花 ， 葱切成小段、姜切成丝、辣椒切片 。
③先把猪心用开水氽烫过 ， 然后捞出 ， 另外再用2大匙油炒葱、姜、辣椒 ， 然后放入猪心和所有 ， 炒入味即可 。
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