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东北乱炖 ， 我心所属 。 乱炖这种东西在签过各地都很常见比如河南的烩菜 ， 河北的熬菜 ， 都属于乱炖的行列 ， 但是这其中真正正宗的 ， 还要数东北 。 东北乱炖才是乱炖的鼻祖 ， 东北人生活在冬天的冰炭学的里 ， 饮食上没有中原人那么讲究 ， 一锅香气腾腾的乱炖 ， 就足以在入睡之前填饱自己的肚子 。
东北这块地方 ， 从唐朝以后到清朝 ， 几乎没有过中原人的踪迹 ， 现在我们看到的东北人 ， 基本是当年闯关东的山东人 。 山东人本来在饮食上就口味偏重 ， 山东人的口味也成就了东北人的口味 ， 体现这一点的 ， 有东北的地三鲜 ， 还有就是这道东北乱炖 。 东北三省 ， 比国内其他地方要更加团结 ， 江苏人会说自己是江苏人 ， 不会说自己是江南人 ， 但是辽宁人却会自豪地说自己是东北人 。
东北这地方夏季短暂 ， 冬季漫长而寒冷 ， 东北人的脾气火爆 ， 这大概是环境造成的 ， 想要在这么寒冷的地方生存下去 ， 脾气必须要硬才行 。 现在有了暖气 ， 冬天在东北室内你甚至可以穿裤衩子 。 冬天东北暖气的热 ， 那也是全国有名的 。 东北美食当中 ， 铁锅是必不可少的主角 。
铁锅炖大鹅 ， 铁锅炖公鸡 ， 满满一大锅的食材 ， 都给你炖到一块去 ， 这就是东北的硬菜 ， 是上得了台面的 ， 还有玉米面饼子就贴在铁锅上 ， 一顿饭就能吃得你心满意足 。 东北的菜色很足 ， 而且不只是肉 ， 许多青菜也在东北很有市场 。
这里的冬天太长了 ， 东北人就喜欢吃新鲜的蔬菜 ， 只要有一碗大酱 ， 东北人能一直生吃辣椒和茄子 ， 直到自己吃不动为止 。 东北乱炖的注脚有两个 ， 一个是猪肉 ， 另一个就是土豆 ， 再加上粉条 ， 蘑菇和其他蔬菜 。 美美的炖上一锅来 ， 一起吃个肚圆 。
【山东省|东北有道名菜，人送外号叫乱炖，实在是东北人的私藏！】准备好做肥肥的东北人了吗？
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