|爆炒空心菜，平凡的美味，富足的享受
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空心菜真的是陪伴了我从小到大所有的成长时光 ， 家里可以炒制准备各种饭菜 ， 但是每隔几天我们就要吃一顿空心菜 ， 空心菜通过爆炒 ， 充分地迸发出内在的香气 ， 再搭配上各种调味料 ， 真的是非常的美味 ， 从小到大我都没有吃腻 ， 现在我们就来学习一下 ， 怎么样才能制作出美味可口的爆炒空心菜 。
首先就是原材料的准备 ， 这个原材料就非常简单了 ， 只有空心菜就是这一个主料 ， 如果是自己一个人吃的话 ， 准备差不多200克左右就可以了 ， 如果人数比较多的话 ， 我们可以适当的增加一点 。 然后需要用到的配料也非常简单 ， 只需要盐 ， 葱 ， 蒜 ， 姜之类的稍微提一下鲜就可以了 ， 如果自己比较喜欢吃辣的话 ， 可以准备一些干辣椒 ， 或者直接买现成的调味料 ， 接下来就可以动手制作了 。
第一步 ， 把空心菜清洗干净 ， 放在一边控水 ， 备用 。
第二步 ， 提前把空心菜切好 ， 切成大概三四厘米长的段就可以了 ， 不要切的太小 ， 因为空心菜炒制之后会有一点缩水的感觉 ， 如果切的太小的话可能就不太容易夹住 ， 口感也不是特别好 ， 切完空心菜之后 ， 把葱切成葱花 ， 蒜切成蒜末 ， 再把姜切成比较小的片 ， 因为姜主要就是用来提味道的 ， 所以如果怕吃菜的时候嚼到姜的话 ， 可以把姜稍微切的大一点 ， 然后等菜做好要出锅的时候 ， 再把姜挑出来 。
【|爆炒空心菜，平凡的美味，富足的享受】
第三步 ， 开始炒 ， 首先把锅烧热 ， 倒入适量食用油 ， 等油开始热微微冒烟的时候 ， 把切好的葱 ， 蒜 ， 姜一起放进锅里 。
第四步 ， 等葱姜蒜的香味都炒出来之后 ， 放入事先准备好的空心菜 ， 不要炒的太过 ， 不然时间长的话葱花可能会糊掉 ， 整体的味道就不是特别好了 。
第五步 ， 空心菜放进锅里之后 ， 把火调到小火 ， 不停地翻炒 。
第六步 ， 当看到所有的空心菜都不像原来那样膨胀、硬脆之后 ， 就证明差不多快熟了 ， 这个时候可以根据自己的口味加入一小勺盐 ， 如果喜欢吃辣的朋友 ， 这个时候可以在锅里放入适量的辣椒粉或者是其他比较辣的调味料 ， 来可以做出比较辣的口感 。 当然如果不喜欢吃辣椒粉的话 ， 可以在炒葱 ， 姜 ， 蒜那一步就把切好的辣椒也放进去 ， 这样做出来会有一种属于菜的自然的辣味 ， 如果想要做出的空心菜的味道更加鲜美的话 ， 还可以在放盐之后再放入一小勺鸡精 。
第七步 ， 等到所有需要的调味料都添加差不多之后 ， 再次翻炒均匀 ， 让所有的调味料都入味 。
这次就不用翻炒太久了 ， 因为之前空心菜已经快熟了 ， 这个时候只需要稍微翻炒几下就可以出锅了 ， 因为如果炒得太过的话 ， 空心菜的口感就会软塌塌的 ， 要及时出锅 ， 享用美食哦 。
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