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正月十九这个周六 ， 就是二十四节气中的第二个节气——雨水 。
雨水作为春季里的第二个节气 ， 正处于数九中的“八九”时段 ， 因此这个时节是燕子北归 ， 降雪转为降雨的时节 ， 也是万物开始萌发 ， 大地即将回春的时节 。
雨水节气对于北方大部来说 ， 温度还是比较低的 ， 很多地方还会在零度以下 ， 不过大地回暖的脚步已经是不可阻挡了！
雨水开始以后 ， 农村又将展现出一派繁忙景象 ， 大家开始备耕和春耕 ， 开始播撒种子进行新一年的农业生产 。
不过雨水的到来气温还会冷暖交替 ， 经常还会有“倒春寒”的发生 ， 而且雨水节气用老人的话说是“冻人不冻地的时候” ， 因此这个时候是要讲究“春捂”的时候 ， 也就是不要急于脱去冬装 。
那么老人的俗语“雨水吃3宝 ， 别扔老棉袄” ， 这里面的老棉袄好理解 ， 也就是不要急于减衣 ， 那么雨水要吃哪3样宝呢？今天就来跟大家分享一下：
雨水第一宝：春菜
“春吃芽 ， 夏吃叶 ， 秋吃果 ， 冬吃根” ， 春季正是各种植物萌芽的时候 ， 这个时候刚从地里冒出来的各种春菜 ， 积蓄了一冬天的能量 ， 这个食用正是最鲜嫩可口和营养丰富的时候 。
春菜可以选择的品种很多 ， 像韭菜、菠菜、芹菜、荠菜、豆芽和香椿芽等都滋味鲜美可口 ， 而且正好可以解除正月里大鱼大肉吃得过多 ， 胃肠负担过重的问题 。
推荐一道：香芹炒粉
主要食材：香芹、红薯粉条、鸡蛋、瘦肉、盐、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、葱姜蒜
制作方法：
1.芹菜摘洗干净 ， 入沸水锅中焯烫至变色后捞出过凉 ， 猪肉切成火柴棍粗细的丝 ， 红薯粉条用温水泡发 。
2.鸡蛋打散加入盐和料酒搅拌均匀 ， 入锅中炒散 ， 炒至蛋液凝固后盛出 ， 芹菜切成小段 。
3.锅中入油下入肉丝煸炒至变色 ， 下入葱姜蒜炒出香味后入泡发好的粉丝翻炒均匀 ， 烹入料酒和一品鲜酱油把粉条和肉丝炒上色 。
4.粉条炒上色后加入少许的水 ， 盖上锅盖焖一会 ， 使粉条吸饱水分 。
5.把焯烫好的芹菜入锅 ， 跟粉条一起翻炒均匀 ， 加入盐和胡椒粉调味后即可出锅 。
雨水第二宝：贝壳类海鲜
雨水时节正是乍暖还寒的时候 ， 这个时候的海水比较寒凉 ， 正是贝壳类海鲜活跃和繁殖的季节 ， 这个季节的贝壳类海鲜大多壳薄肉肥 ， 而且因为正处于上市的时节 ， 所以价钱也是一年之中最便宜的时候 ， 比如现在的海虹不过2元左右一斤 。
贝壳类海鲜的蛋白质含量丰富 ， 并且还含有各种的微量元素 ， 不仅营养丰富还好吃不占肚子 。
推荐菜谱：茼蒿拌蛏子
主要食材：茼蒿、鲜活的蛏子、蒸鱼豉油、姜末、干辣椒段、蒜末、葱丝
制作方法：
1.茼蒿摘洗干净后入沸水锅焯烫至变软后捞出过凉 ， 过凉以后攥干水分切成段 。
2.蛏子刷洗干净后入锅中煮至开口 ， 然后去壳取肉用澄清的原汤清洗干净 ， 蛏子肉中加入蒜米、姜末、葱丝拌匀 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 上面码上干辣椒段 ， 烧热油淋在上面拌匀 ， 然后跟切成段的茼蒿拌匀即可 。
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