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【鸡蛋|老手才明白：市场买豆腐，这3种便宜也不要，老板一看就知懂行的】
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豆腐含有优质的蛋白质 ， 且最易被人体吸收利用 ， 而且豆腐还含有丰富的钙 ， 可以强健身体！最关键的是 ， 豆腐的脂肪含量超低 ， 可以代替肉类 ， 预防肥胖！其次 ， 从烹调的角度来说 ， 豆腐无论是炒、烧、煮、炖、煎、炸等 ， 怎么做都好吃！
就拿我们家来说 ， 一个周至少要吃3次豆腐 ， 而且每一次的吃法都不一样 ， 有时候做成麻婆豆腐 ， 有时候直接用小火慢煎 ， 煎至两面金黄后 ， 撒上椒盐 ， 就是不错的美味！但是 ， 有一次我做了一笼豆腐包子 ， 结果吃完之后 ， 全家人都闹肚子 ， 别提心里那个恨啊！
从那之后 ， 我每次买豆腐都很仔细 ， 但有时还会买到不好的豆腐！直到我们楼搬来一户专门做豆腐的 ， 在熟悉之后 ， 聊天时才知道 ， 原来买豆腐还有这么些讲究门道！
他告诉我 ， 去菜市场买豆腐 ， 有3种豆腐就是价格再便宜也不能要 ， 扭头走就对了！卖豆腐的老板保准一看你就是懂行的！今天 ， 老于就把什么样的豆腐不能买 ， 如何挑选优质豆腐的方法告诉大家！
一、颜色亮白的豆腐很多朋友潜意识地认为 ， 豆腐的颜色就是白色的 ， 这样说大家认同吧！其实 ， 潜意识里也会骗人的！因为 ， 豆腐看似白 ， 实则是淡淡的黄色！这一点很重要！如果买到的豆腐就是纯粹的白色 ， 说明这样的豆腐是添加了增白剂了 。
一般来说 ， 豆腐是加入石膏后产生反应的 ， 这样出来的豆腐就是淡淡的黄色 ， 也可以说成白中透黄 。 所以 ， 今后买豆腐时 ， 先看看豆腐的颜色 ， 如果是亮白的 ， 而且没有光泽的 ， 便宜也不要！好豆腐的颜色是淡淡的黄色 。
小贴士：豆腐分北豆腐和南豆腐 ， 一般用石膏、卤水制作的豆腐称之为北豆腐；而用葡萄糖酸内酯或者是酸浆做的则叫作内酯豆腐 ， 也称之为南豆腐！内酯豆腐的颜色是乳白色或者也呈淡黄色 ， 并不是纯白色！
二、无弹性、黏粘的豆腐
网上有些博主说：卖豆腐时 ， 用手按压一下 ， 看看豆腐有没有弹性！众所周知 ， 豆腐这种食材比较嫩 ， 而且保存的时间也短 ， 如果来一位顾客就用手动一动 ， 豆腐很快就会变质 ， 而且被别人看到也不会去买！关键 ， 也没有哪位卖豆腐的老板会让你上手触摸的！
众所周知 ， 无弹性或者黏粘的豆腐一般都是存放时间长 ， 或者是变质的 。 这里老于告诉大家一个小妙招 ， 就是看豆腐的切口处！
如果是变质的豆腐 ， 不仅外表会粘粘 ， 切口处也会渗出黄色的液体 。 这些液体不仅有异味 ， 还比较粘粘 ， 用手触摸这些体液有时还会拉丝 。
其次 ， 豆腐一般都是用纱布盖着 ， 防止外皮风干 ， 所以 ， 可以用轻轻地按压一下纱布 ， 这样也能试出豆腐的弹性如何 。
三、无味或者有异味的豆腐
优质的豆腐不用看 ， 老远就能闻到一股豆香的味道！反之 ， 如果豆腐一点气味没有 ， 或者是已经有酸味或者其它的异味 ， 则说明这些豆腐已经变质了！
什么样的豆腐才是好豆腐？1、优质的豆腐在自然光下 ， 呈现淡淡的黄色或者是乳白色；
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