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“桃花一簇开无主 ， 可爱深红爱浅红” ， 从明代延续至今的宫廷秘制糕点桃花酥 ， 不论是佳节送礼还是招待朋友都是上等佳品 ， 髙颜值的桃花酥 ， 不仅好看还好吃 ， 现在桃花也要开了 ， 应个景 ， 做一个桃花酥 。
【食材】水油皮：低筋面粉110克 ， 猪油45克（也可以用黄油） ， 水适量 ， 白砂糖20克
油酥皮：低筋面粉100克 ， 猪油50克（黄油也可以） ， 红丝绒香精2-3滴（也可以用红心火龙果）
【红豆沙|春天一定要做一次桃花酥，美到舍不得吃！】辅料：红豆沙适量 ， 白芝麻 ， 鸡蛋液
将油皮的材料混合揉成光滑的面团 ， 尽量多揉会儿 ， 这样更细腻 ， 口感更好 ， 包上保鲜膜放在冰箱冷藏醒面半小时；油酥皮部分的材料混合均匀 ， 揉搓整理成团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟；将醒好的油皮分成18个等分的小面团 ， 油酥皮分成13个 ， 红豆沙分成15个 。
油皮压扁 ， 放入油酥皮包裹好搓圆压扁 ， 用擀面杖从中间往两边擀 ， 擀成牛舌状 ， 然后从一头卷起来 ， 卷成圆柱状 ， 再盖上保鲜膜松弛20分钟；取一个松弛好的面团收口向下压扁 ， 用擀面杖擀成中间厚四边薄的面皮 ， 放上红豆沙包裹搓成圆 ， 再压成饼状（不能太用力 ， 以免豆沙馅被压爆出来） ， 用刀切出5个花瓣 ， 中间留出直径大约1厘米的花心位置 ， 用小刀在每片花瓣上压出两道划痕 ， 在花心位置点上少许蛋液 ， 撒上适量的白芝麻 。
烤箱提前预热15分钟 ， 依次将做好的桃花放入烤盘 ， 上下管175度烘烤20分钟 ， 桃花酥出炉了 ， 像极了一朵朵粉粉嫩嫩的桃花 ， 吃到嘴里那一刻 ， 你会发现所有等待都是值得的 ， 安排起来吧
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