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春季养肝正当时 ， 6大春季必吃的家常菜 ， 好吃又健康 ， 学会露一手 ， 老人小孩都爱吃 。
荠菜、蒲公英、菠菜、茼蒿、韭菜、春笋 ， 都是春季的时令养肝蔬菜 ， 有汤有菜也有饭 ， 照着做一桌 ， 让味蕾好好品尝一下春天的味道 。
会有做菜的实用小窍门穿插其中哦 ， 一定要看仔细了！
荠菜猪肝汤
1、将生猪肝切成片 ， 撒上少许盐 ， 与少量淀粉搅拌均匀 。
2、将荠菜洗干净 ， 放入烧开的高汤或者清水中 ， 煮15分钟左右 ， 再将猪肝放进锅里 ， 待猪肝烫熟就可以关火调味出锅了 。
【土豆饼|春季必吃的家常菜，3菜1汤2主食，简单易学，营养美味】具体调味可以按照自己的喜好来 ， 比例没有严格要求 。 一般来说 ， 有野菜的菜品调味比较简单 ， 有盐、鸡精和胡椒粉就够用了 ， 过度调味 ， 会掩盖掉野菜本身的倾向 。
蒲公英玉米饼
1、将蒲公英洗净 ， 切成小碎末 ， 放在一旁备用 。
2、在碗里打入两个鸡蛋 ， 放入150g面粉 ， 2g泡打粉 ， 以及适量的水 ， 搅拌成稍微有些粘稠的面糊 。
3、将切好的蒲公英碎、熟玉米粒加到面糊中 ， 再放入适量的盐、鸡精和胡椒粉 ， 搅拌均匀 。
4、平底锅烧热 ， 倒入适量食用油 ， 将面糊倒入油锅里 ， 煎到两面金黄就可以出锅了 。
茼蒿小豆腐
1、烧一锅开水 ， 下入洗净的茼蒿 ， 焯10-20秒后捞出到冷水里过凉 ， 挤出水分 ， 改刀切碎 。
2、将豆腐用刀抹碎 ， 或者直接用豆渣也可以 。
3、将处理好的豆腐、茼蒿倒入大碗中 ， 再打入两个鸡蛋 ， 加入盐、鸡精和少许香油 ， 搅拌均匀 。
4、锅里加入少量的食用油 ， 倒入葱姜蒜爆香 ， 下入拌好的豆腐碎 ， 快速翻炒至豆腐完全脱水 ， 鸡蛋和豆腐全都成熟 ， 就可以出锅了 。
菠菜炝锅面
1、西红柿切丁 ， 菠菜焯水后切碎 ， 鸡蛋在碗中打散 ， 放在一边备用 。
2、锅中倒入少许油 ， 爆香葱姜蒜 ， 然后倒入西红柿丁 ， 煸炒出汁水 ， 倒入少许酱油、盐和胡椒粉调味 ， 然后兑入适量的清水大火烧开 。
3、锅开后下入挂面 ， 中间点两次凉水 ， 面差不多就熟了 ， 这时候放入处理好的菠菜 ， 将鸡蛋液缓慢倒进锅里 ， 等鸡蛋液凝固 ， 就可以出锅了 。
4、最精华的来了 ， 另起油锅 ， 待油烧热后 ， 下入一小把花椒爆香 ， 关火 。 将花椒油往面碗里一浇 ， 香喷喷的炝锅面就搞定了 。
韭菜炒鸡蛋
1、鸡蛋打散后 ， 倒入少许用红薯淀粉泡成的水淀粉 ， 顺着一个方向搅拌均匀备用 。
加入水淀粉可以使鸡蛋炒出来的体积更大 ， 也更顺滑 。
2、韭菜切成段 ， 将韭菜叶和韭菜杆分开放 。
3、热锅凉油下入蛋液 ， 用筷子迅速滑炒 ， 成熟后迅速出锅装盘 ， 然后将切好的韭菜均匀地铺到鸡蛋上 。
注意：一定要把韭菜根铺在下面 ， 韭菜叶铺在上层！利用鸡蛋的余温将韭菜根烫熟 ， 这样在炒制的时候 ， 韭菜根和韭菜叶的耐火程度就一致了 ， 缩短了炒制时间 ， 自然不容易出水 。
4、在韭菜下锅之前 ， 我们先在盘子里调味 。 直接在韭菜上撒上适量的盐、味精、白糖 ， 也可以根据自己的口味加点酱油 。
这样做 ， 也是为了缩短炒制的时间 。
5、还是热锅凉油 ， 倒入盘子里的所有食材 ， 用大火迅速翻炒5-10秒就可以出锅了 。
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