3.捞起排骨 ， 改小火 。 倒入醋 ， 再加入糖 ， 等糖化掉变粘稠后 ， 倒入排骨混合均匀 ， 起锅前撒上炒香的白芝麻即可 。
十、麻婆豆腐
材料：豆腐(北)300克 、猪肉(肥瘦)100克 、色拉油20克、芡粉5克、豆瓣辣酱30克、姜10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、香油5克、花椒粉10克、小葱10克
做法步骤：
1、豆腐切成2厘米见方的小块用热水搅过备用
2、炒锅中倒入油猪肉(绞碎)用辣豆瓣酱、姜末炒酥倒入高汤与豆腐、酱油、味精、酒以小火同煮
3、至汤汁快干时即可用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡盛盘供食 ， 撒上麻油、葱花、花椒粉以增香味
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