文章图片
文章图片
文章图片
在浙江平阳县下面有一个叫作宋桥镇的地方 ， 这个地方四面环山 ， 这个地方水陆交通便捷 ， 地理位置优越 ， 而且自然环境好 ， 吸引了不少游客来观光旅游 ， 在宋桥镇上有一道流传了两百多年的特色美食 ， 叫作盘香鳝鱼 ， 如今已经很少见了 。
相传当时有人来做客 ， 但是主人家很贫寒 ， 没有什么好菜款待 ， 想起才去河里抓来的鳝鱼 ， 就赶紧拿出来做菜 ， 因为已经到了饭点没时间了 ， 所以主人家没有切开也没有烫煮 ， 直接把活鳝鱼倒在锅里 ， 加入各种调料煮熟 ， 鳝鱼慢慢弯曲盘成蚊香的样子 ， 结果意外地好吃 ， 就得名盘香鳝鱼 ， 慢慢流传开来 。 因为这里盛产黄鳝 ， 所以盘香鳝鱼就越来越火 。
本来这道菜曾经是当地家家户户都会做的菜 ， 后来有厨师通过研发改良 ， 把盘香鳝鱼搬到了大酒店的桌子上 ， 曾经来到平阳不来吃盘香鳝鱼 ， 可以说是一大遗憾 。 盘香鳝鱼拥有了不少忠实的粉丝 。 可惜做法太难 ， 很讲究 ， 少说一盘也要三四个小时才能出锅 ， 而且现在的鳝鱼口感不如从前 ， 所以现在在做盘香鳝鱼的人越来越少 ， 已经快吃不上了 ， 哪怕有人在做 ， 也没有小时候的味道了 。
不仅费时 ， 而且还费力 ， 一锅最多烧两份 ， 再多就不入味了 ， 做少了又容易粘锅 ， 而且厨师还不能走开 ， 必须守在锅前不停地搅拌 ， 靠的就是持之以恒 ， 怪不得越来越多人不爱做这道菜 ， 渐渐的盘香鳝鱼就消失在大家的视线内 ， 想要吃的话还得来到镇上 ， 这边有一家一直屹立不倒 ， 还在坚持老味道 。
他们家藏在小巷子里 ， 店铺的环境很一般 ， 因为附近都是工业区 ， 所以不愁客流 ， 很多来吃的都是一些老主顾 。 店内主要经营海鲜 ， 盘香鳝鱼作为他们的招牌 ， 只能限量供应 ， 来晚吃不上 。
整盘盘香鳝鱼看起来并不诱人 ， 黑黢黢的根本看不到什么配料 ， 葱和辣椒都炸得焦黑 ， 但是特别地香 。 鳝鱼很脆 ， 吃起来感觉不到异味 ， 口感有嚼劲 ， 酥脆入味 ， 单吃或者配酒都很不错 。 除了盘香鳝鱼之外 ， 店里的其他河鲜海鲜品种挺齐全 ， 那个炖包头鱼也是特色 ， 都是喝汤鱼肉基本没人吃 ， 药膳的香味很足 ， 喝一口感觉整个人都舒畅了 。
【豆浆|浙江小镇上的百年美食，有人爱不释手有人碰都不碰，就快吃不到了】另外蒜蓉青口、黑米饭、葱油皮皮虾、蒸河鳗、海鲜饼等味道都不错 ， 一盘盘特色的农家菜 ， 俘获了无数食客的心 ， 除了可能是家庭式餐馆 ， 服务跟不上之外 ， 没其他毛病 ， 不过这个黑黢黢的盘县鳝鱼 ， 虽然当地人爱不释手 ， 但是很多外地人看到后知道做法了碰都不想碰 ， 不知道你会想吃吗？
推荐阅读
- 注册商标|小面馆存放大量“茅台酒”，被热心群众发现后的这个举动竟牵出一桩刑事案
- 豆腐|我的轻食小炒，这两样食材是绝配，低卡清肠促消化，春天要常吃！
- 降价即爆单，高端新茶饮品牌依然玩得转|一克商评 | 小红书
- 蒜苔炒肉片
- 小海|香葱肉松磅蛋糕
- 双艳|浙江一“可怜茶”，曾与西湖龙井并称“双艳”，可因太便宜被嫌弃
- 创意|小院、漆画、面包片，烤鸭怎么吃更有创意？
- 虾仁豆腐|虾仁豆腐黄金包
- 小葱|咸肉炒娃娃菜
- 豆浆桃仁芝麻糊