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一、爱乐压
【咖啡|手冲咖啡要用好的咖啡壶才能冲出好味道】爱乐压是一种手工煮制咖啡的简便用具 。 它的构造类似一根针管 。 操作时在其“针筒”内放进研磨好的咖啡和开水 ， 接着压下推杆 ， 咖啡就会流经过滤纸并流入容器内 。 它巧妙融合了滤压壶所采用的浸泡式萃取法 ， 滤泡式（手冲）咖啡的过滤纸过滤和意式咖啡的快捷以及加压萃取法 。
用爱乐压进行冲煮得到的咖啡 ， 不仅有着意式咖啡的浓厚、更有着滤泡咖啡特有的纯粹和法压的顺口 。 利用变换咖啡研磨颗粒的尺寸和按压的速度 ， 使用者可以按自身的爱好煮出各种不同的风味 。
二、Chemex手冲壶
Chemex咖啡壶是1941年由出生于德国的PeterJ.Schlumbohm化学博士所创造 ， 美国出产 ， 取名为Chemex 。 博士以实验的玻璃漏斗和锥形烧瓶为原形來改造 ， 尤其添加了一条Schlumbohm博士称作（airchannel）的排气管通道和倒水口 。 拥有了这一个排气管道 ， 在冲咖啡时不但可以使形成的热气绕开过滤纸 ， 让萃取咖啡更加完整 ， 还能够沿着槽轻松倒出咖啡 。 并在中间再加上可拆卸式的防热木料手把 ， 再以精美皮料绳子系结加固 。 这样的冲泡方法能较大程度上减少手冲制作中的不利条件 ， 充分呈现出咖啡的纯粹风味 ， 即使是初学者也可以冲出口感好的咖啡 。
三、摩卡咖啡壶
摩卡壶问世于1933年 ， 利用水沸腾时的压力来萃取咖啡 。 摩卡壶的大气压非常低 ， 通常是1-2 ， 更像滴漏咖啡机 。 摩卡壶被分为上和下两个组成部分 ， 水放到下半部分煮沸烧开形成蒸汽压力；开水上涨 ， 通过装有咖啡粉的过滤壶上边；当咖啡流至上边时 ， 将火调小（摩卡壶由于是高压工作原理萃取咖啡的 ， 因而油脂充足） 。 所以它也是煮意式浓缩咖啡较为出色的咖啡壶 。 但在操作铝质壶时 ， 咖啡油脂会落在壶壁 ， 从而重新烧煮咖啡时 ， 这层油脂变成了一名“保护膜” 。 但假如长时间不使用 ， 这层膜则会腐烂 ， 形成怪味 。 这样的咖啡壶使用方便、简单 ， 煮意式浓缩咖啡最好 。 冲煮的咖啡味道醇正浓厚透着微苦 。
四、滴漏式咖啡壶
滴漏式咖啡壶又称美式咖啡壶 ， 是一款比较常见的滴滤萃取；通常是用电的闷煮咖啡机 ， 通电后 ， 咖啡壶内的元器件快速将由储水部分流下来的水加热至烧开 ， 蒸汽压把水送入到输水管 ， 经分布板后均匀的滴在盛咖啡粉的过滤器里 ， 再流向玻璃杯内；咖啡流完后便会自行关电变换到保温模式；底端的保温板可使咖啡温度保持在75℃左右 。 美式咖啡壶有保温作用 ， 但保温的时间太长 ， 咖啡就很容易发酸 。 这样的壶使用方法简便高效 ， 便捷好用 ， 主要用于公司办公室 ， 比较适合中度或偏深度烘焙的咖啡豆 ， 研磨颗粒略细 ， 口感偏苦涩 。
以上是比较常见的几种咖啡壶品类 ， 各种不同的咖啡壶冲煮的风味是不太一样的 ， 因此挑选适合自己的咖啡壶很重要 。
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