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【荠菜|韭菜靠边站，它才是春季的“菜王”，润肠通便，错过等一年】
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韭菜靠边站 ， 它才是春季的“菜王” ， 润肠通便 ， 错过等一年
春天是蓬勃而充满希望的 。 不信 ， 你往河边走走 ， 涨溢的春潮仿佛乳汁一般浇灌着生命；不信 ， 你去公园走走 ， 满眼的桃红柳绿燃点着成长的希望；不信 ， 你到菜场转转 ， 鲜嫩的竹笋 ， 棕紫的香椿 ， 呆萌的小南瓜 ， 每样都是自然的馈赠 。
竹笋中的食物纤维含量是蔬菜中前10 ， 吃笋的话有着通便 ， 润肠的效果 。 关键的是竹笋的味道比较脆爽 ， 而且还会甜 ， 我很喜欢吃这种脆脆的食物 。 马上就要漏肉的季节到了 ， 我们现在应该控制好自己的体重 ， 多吃这些低脂健康的蔬菜 。
一般我们常见的竹笋都是炒或者是炖汤吃 ， 今天我们就来吃个不一样的 ， 把竹笋焯水了以后撕成小条跟调味料 ， 凉拌着吃 ， 味道也很不错 。 春天到了 ， 韭菜靠边站 ， 这才是春天的菜王 ， 通便降压还美容 ， 错过等一年 。
【菜名】：凉拌小竹笋
【食材清单】：竹笋 ， 大蒜 ， 生姜 ， 辣椒末 ， 辣椒粉 ， 熟白芝麻 ， 盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 芝麻油 。
【烹饪步骤】：
1、从菜市场买回来现成的这种小竹笋 ， 方便的话也可以自己去挖 。 相信现在南方那边已经开始可以自己动手挖竹笋了 。
2、 把竹笋买回来以后 ， 先是用水清洗干净 ， 锅里面倒入适量的水 ， 把水烧开了以后 ， 将竹笋下进去烫煮 ， 3~4分钟左右 。 然后再将竹子捞出来过一下凉水 ， 这样做出来的凉拌竹笋 ， 口感会更加的脆爽 ， 色泽也会更鲜艳 。
3、 最后我们再将竹笋从中间撕成小条状 ， 我们可以先用刀将土笋拍扁然后再撕 ， 或者是借助其他的工具 。
4、 我们来将大蒜切成蒜末 ， 把生姜也切成姜末了 ， 不喜欢吃姜的话可以跳过 ， 不用准备 。
5、准备一个稍微大一点的盆 ， 然后将我们刚才处理好了的竹笋倒进盆里面 ， 再将调味料全部都放在食材的顶端 ， 有盐还有辣椒粉和辣椒末 ， 熟的白芝麻 。
6、 炒锅里面烧油 ， 把油烧热了以后 ， 看到微微冒烟 ， 有关火把蒜末还有姜末快速倒进去 ， 炒出来蒜香味儿 。
7、把烧热了的蒜油再倒进竹笋里面 ， 热油也能瞬间激活干辣椒粉 ， 形成红油 ， 稍微搅拌开 ， 加入鸡精 ， 芝麻油还有蚝油来调味提鲜 ， 最后把这些食材都拌均匀了就完成了 。
【小贴士】：
1、大家买的小竹笋要是没有我这个新鲜 ， 没有我这个细的话 ， 也可以将竹荪给切成条或者是小段凉拌 ， 味道也很不错 。
2、竹笋要焯水以后再烹饪 ， 一是为了去掉竹笋的涩味 ， 二就是去除掉畜生体内含有的草酸 。
3、要是没有处理的竹笋 ， 就会有很多的外皮买回去 ， 我们自己剥也可以 。
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