火锅|吃火锅时，服务员总是问“加汤吗”？这句话背后的意思你真的懂吗火锅

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为何在吃火锅时，服务员总是问“加汤吗”？这4大套路你懂吗？

天气变得越来越好，冷空气终于逐渐过去了，大家又开始上街游玩了，周末去一家火锅店吃饭，吃饭席间，这家火锅店的服务员总是询问：“加汤吗？”
就餐的1个半小时里，服务员不耐烦地询问了四五次，让人感到很厌烦，同桌的朋友却笑了笑表示：“你知道服务员为何总是询问顾客是否加汤吗？”
我摇了摇头，表示不清楚，朋友却接着表示：“这背后其实是在套路你！”听完朋友接下来的分析后我才恍然大悟。
吃火锅时，服务员总是问“加汤吗”？这句话背后的意思你真的懂吗？今天我们就一起来看看吧？

套路一，让你加菜在火锅店里吃火锅时，服务员总是不耐烦地询问顾客是否加汤？这背后主要的套路之一，便是想让你加菜。
火锅煮得越久，汤汁就会被蒸发掉，里面的水分就会越来越少，这时服务员走了过来，询问你是否要加汤？

如果顾客说不需要，那么服务员便会询问顾客是否有其他的需求，如果顾客说需要，那么服务员便会询问顾客是否需要加菜？
有些顾客看到桌子上菜品确实比较少，在服务员的提醒下便会让服务员给自己加菜，从而使门店提高了业绩，让顾客多消费了菜品。
套路二，让你吃得更多
吃火锅跟吃炒菜不一样，吃炒菜大家平均就餐速度不到40分钟，但是吃火锅一般最低也要1个小时以上，有的顾客甚至吃两三个小时。
在吃的过程中，服务员会不断地询问顾客是否加汤？这背后的套路便是让你吃得更多。一般吃火锅时，大家都会在加汤的过程中进行“中场休息” 。
不少顾客肚子吃饱了，在服务员加汤的过程中休息5-10分钟，锅底煮开后又是生龙活虎胃口大开的一个人了，可以继续发挥战斗力了。
这样顾客得到了休息，就能够吃下更多的食物，从而便会增加门店菜品的销量，从而提升客单价，提高营业额，获得更高的利润。
套路三，让你增加好感
顾客在餐饮店就餐时，除了很在意食物的美味之外，还很在意这家餐馆的服务水平，特别是在火锅店里吃火锅时，有些服务员还会给顾客下菜，捞菜，打沫子。
这些服务员这样做的目的其实就是增加顾客的好感，让顾客感到这家店的服务很不错，下次便有可能再来光顾。
同样的服务员总是不耐烦地询问顾客“加汤吗？”这背后的套路其实就是让你增加好感，在顾客面前刷存在感，让顾客感到这家店的服务员加汤很及时，很关注我，服务很好，下次还会来。

套路四，让你快点走餐饮店经营中最重要的是翻台率，有了翻台率才能够接待更多的顾客，从而增加门店收入，提高利润。
火锅店的高峰就餐期就是晚上18-21点这4个时间段，门店的座位有限，翻台率更快就能够招待更多的顾客，才能够赚更多的钱。

【火锅|吃火锅时，服务员总是问“加汤吗”？这句话背后的意思你真的懂吗】但是火锅偏偏又是一个就餐速度偏慢的品类，有些顾客一吃就是2个小时，就算吃完了也不愿意走，还在店里聊天，严重的影响到了门店的翻台率。