文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
买荠菜时 ， 选宽叶的还是窄叶的 ， 老农告诉你 ， 品种不同味道也不同！
说起荠菜 ， 大家一定不陌生 ， 它是春天里最鲜美的野菜 ， 没有之一 ， 我们农村里到处都可以见到野生的荠菜 ， 它经常生长在田埂边 ， 菜园里 ， 细小的身影不惧严寒 ， 在冬季大地一片萧索、其他蔬菜都被冻得枯萎之时 ， 只有它任然顽强地生长着 ， 一旦迎来春天 ， 它就像星星之火 ， 到处燎原起来 。
春天的荠菜 ， 不仅鲜嫩美味 ， 营养价值更是不容小觑 ， 它性平 ， 味甘 ， 含有多种维生素 ， 胡萝卜素 ， 膳食纤维以及多种矿物元素 ， 人体在食用荠菜后 ， 它所含的维生素C ， 可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变为致癌物质——亚硝胺 ， 从而起到防癌抗癌的效果 。 大量的膳食纤维可以促进肠道蠕动 ， 排出有害物质 ， 起到防止高血压、冠心病、肥胖症、痔疮的作用 。 大量的胡萝卜素还对眼睛有很好的保护作用 。
平时我们经常会去挖一些荠菜 ， 有时候调成馅包饺子吃 ， 有时候做成小饼煎着吃 ， 还有的时候会把它和鸡蛋一起炒一盘 ， 或者在做鱼汤的时候 ， 放在汤里煲汤吃 ， 都鲜香美味 。 但是大家在挖荠菜时 ， 有没有发现 ， 有的荠菜叶子宽大 ， 而有的荠菜叶子很细 ， 明显不是一个品种 ， 这是怎么回事呢？这个只有我们老农民最清楚了 ， 今天就来告诉你 ， 荠菜的品种以及食用方法 ， 以后大家在买荠菜时 ， 就知道要选宽叶的还是窄叶的 ， 因为品种不同 ， 味道也不同 ， 食用方法也不同 ， 分清“小尖叶”和“大宽叶” ， 以后就不会再买错了 。
先来说说宽叶的荠菜 ， 从外表来看 ， 宽叶的荠菜叶片肥大 ， 颜色呈嫩绿色 ， 很粗壮 ， 经过一个寒冬 ， 有的颜色会变成咖啡色 ， 它一般都是人工种植的 ， 有些零零碎碎散落在其他地方的 ， 也跟野生荠菜不同 ， 我们把这种荠菜叫做大叶荠菜 。 而从味道上相比较 ， 这种荠菜的香味没有尖叶荠菜的香味来得浓郁 ， 它的香味比较内敛 ， 不外放 ， 摘下来后基本上闻不到香味 。 这种荠菜非常适合煲汤、炒食或者凉拌 ， 口感非常鲜嫩 。
再来说说这种叶子细小的荠菜 ， 这种是真正的野生荠菜 ， 这种荠菜我们叫它“鸡脚菜” ， 有的人喜欢把它叫做“百脚荠菜” ， 因为它的形状有点像鸡脚 ， 叶片又非常多 ， 因此而得名 。 这种荠菜颜色是深绿色 ， 抗寒能力很强 ， 遇到冷空气后 ， 会变成红色 ， 它生长的周期也相对较长 ， 开花期要比宽叶荠菜来得晚一点 。 这样的荠菜香味比较浓郁 ， 摘下来后远远就能闻到荠菜的清香 ， 口感上比较坚硬一点 ， 这样的荠菜切碎后适合调馅 ， 包饺子吃 。
那么 ， 这两种荠菜哪一种更具营养价值呢？答案是 ， 两种荠菜的营养价值相差不大 ， 大家购买时 ， 可以根据各自的需要来购买 。 比如你今天要煲汤的话 ， 就买大叶荠菜 ， 要包饺子的话 ， 就买尖叶荠菜 。 我本人喜欢尖叶荠菜 ， 因为那是真正的野生荠菜 ， 没有农药 ， 没有化肥 ， 野生野长而成 ， 集春气于一身 ， 吃起来特别清香 。 下面就来分享一款 ， 我家最喜欢的 ， 猪肉荠菜馅团子的操作方法 。
菜名：【猪肉荠菜馅团子】
推荐阅读
- 蛋清|入选《中国菜谱》的名小吃，有人说味道有点腥，但我却觉得很好吃
- 孙悟空人物简介（孙悟空角色简介）
- 田螺|吉林延边地区以延吉冷面著称，延吉冷面，也称朝鲜冷面，是\中国十大面条\之一
- 火星探测|2021年度中国科学十大进展发布 火星探测、空间站等入选
- 总体规划|中国最大国家公园设立之年成绩单：优化范围，编制总体规划
- 银河系中心|中国天马望远镜助力解析银河系中心超大质量黑洞内禀结构
- 食材|这个温州人，是中国开店最多的炸鸡王者
- 真菌毒素|智能化检测真菌毒素
- 很萌带仙气的昵称（简约中国风仙气网名）
- 下酒菜|中国白肉地理，各省吃白肉指南！