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烧鸡香味浓郁 ， 酥香软烂 ， 鲜香味美 ， 营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 不管在哪里 ， 都可以看到烧鸡的身影 ， 想要做出来的烧鸡口感更好 ， 鸡的选择、处理、卤水的制作、香料配方、炸制、卤制等每一步都很重要 。
鸡肉味道鲜美 ， 营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 鸡肉也是我们生活中经常吃的 ， 鸡肉的做法有很多种 ， 都非常好吃 ， 烧鸡香味浓郁 ， 酥香软烂 ， 鲜香味美 ， 非常好吃 ， 烧鸡的做法也很简单 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 我也是很喜欢吃烧鸡 ， 下面就来分享一下如何能让烧鸡的口感更好 。
一、如何能让烧鸡的口感更好1、想要做出来的烧鸡口感更好 ， 鸡的选择也很重要 ， 要选择新鲜的、大小适宜的鸡 ， 鸡一定要处理干净 ， 用水浸泡出血时 ， 这样做出来的烧鸡鲜香味美 ， 口感更好 。
2、做烧鸡 ， 卤水是关键 ， 制作卤水的时候 ，最好用高汤来制作 ， 这样做出来味道浓郁 ， 香料比例要掌握好 ， 炸制的时候 ， 鸡的表面要抹上一层蜂蜜 ， 这样炸制出来颜色好看 ， 口感也会更好 。
3、炸制的时候 ， 要用小火慢炸 ， 卤制的时候 ， 火候一定要掌握好 ， 用最小火 ， 用容器压在鸡上面 ， 防止鸡飘上来 ， 卤制的时间要掌握好 ， 这样做出来的烧鸡口感更好 。
【上海市|如何能让烧鸡的口感更好？】
二、烧鸡的做法1、准备食材：鸡、猪骨、小葱30克、姜30克、草果2个、白蔻10克、山奈6克、丁香2克、肉蔻2颗、白芷10克、良姜10克、盐200克、水20斤、生抽200克、蜂蜜适量、白酒适量
2、猪骨用水浸泡两个小时 ， 把血水浸泡出来 ， 中间要换水 ， 鸡处理干净后 ， 用水浸泡两个小时 ， 中间要换水 ， 把上面的香料洗干净 ， 用水浸泡二十分钟 ， 去除异味和杂质 ， 葱姜洗干净 ， 姜拍一下 。
3、猪骨浸泡好后洗干净剁成小块 ， 凉水下锅焯水 ， 烧开后把浮沫撇干净 ， 焯好水清洗干净 ， 鸡浸泡好后洗干净 ， 把鸡爪剁掉 ， 把鸡的胸腔骨按一下 ， 用刀从鸡脆骨上端切一个小口 ， 把两只鸡腿塞进去 。
4、把鸡翅关节处连肉割断 ， 把鸡翅相交 ， 旋转一下从放血口那里插进鸡的头部 ， 从鸡嘴拽出 ， 锅里加入水 ， 把猪骨放进去 ， 加入盐、葱、姜、生抽 ， 再把香料装进香料袋放进去 ， 大火烧开 ， 鸡表皮晾干水分后 。
5、碗里加入蜂蜜和白酒搅拌均匀 ， 均匀地涂在鸡的表皮 ， 锅里加入一点油 ， 油温六成热 ， 用勺子舀起一点油浇在鸡身上 ， 把鸡表皮均匀的烫一遍 ， 放进锅中炸 ， 用小火炸制 ， 一分钟左右就可以了 ， 捞出来控油 。
6、卤汤烧开后把鸡放进去 ， 调制最小火 ， 保持似开非开的状态 ， 放入一个篦子或者盘子压在鸡上面 ， 盖上盖子闷烧三个小时 ， 时间到后 ， 把鸡捞出来 ， 刷上一层料油或者香油 ， 防止表皮风干 ， 烧鸡就做好了 ， 鲜香味美 。
总结：烧鸡就做好了 ， 香味浓郁 ， 酥香软烂 ， 鲜香味美 ， 色香味俱全 ， 看着就有食欲 ， 做法也是很简单 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 只要掌握好技巧 ， 做出来的烧鸡鲜香味美口感好 ， 喜欢的可以试试 。
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