【鳕鱼意面】惊蛰至最不能辜负的春天味道 ， 在挪威不是韭菜春笋而是鳕鱼
【大葱|【鳕鱼意面】惊蛰最不能辜负的春之味，在挪威不是韭菜春笋而是鳕鱼】
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每年的1-4月正是挪威人捕获北极鳕鱼Skrei的季节 ， 北极鳕鱼比通常说的鳕鱼（Torsk）更大、更鲜美 。
北极鳕鱼生长在北冰洋的巴伦支海（Barents Sea） ， 每年1月到4月洄游到挪威的Lofoten群岛的海岸产卵 ， 而普通的鳕鱼是定居在挪威沿海 ， 不会洄游 ， 因此只有这个时候才能吃到北极鳕鱼Skrei 。
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买整条就会很便宜 ， 会做饭的我自然买条大鱼回来自己打理 。
刮下来一些鱼肉做了鱼丸 ， 片下来几片鳕鱼煮意大利面 ， 调制了白酱汁 ， 别提有多鲜美 ， 真得感慨食物的本来自然之鲜 。
剩下的分割成小块 ， 又片了些鱼片 ， 冷冻在冰箱 ， 下次食用就很方便了 。
【鳕鱼意大利面】2人份
主料：鳕鱼片220克、西兰花150克、意大利面180克
辅料：黄油30克、洋葱60克、蒜瓣1个、大葱40克、姜3克、面粉8克、牛奶150毫升、奶油50毫升、米酒1汤匙、盐和胡椒粉
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制作：
1.将鳕鱼片成厚片 ， 大约片取220克 。
2.将洋葱切丁 ， 蒜瓣拍碎 ， 生姜切末 ， 大葱斜切 。
3.锅烧热 ， 放入黄油（约20克）融化 ， 然后将鳕鱼片一片片地放入油中 ， 其上撒生姜末、胡椒粉和盐 ， 用中火煎到没有血丝盛出备用 。
注：不要翻面 ， 鳕鱼极易熟 。
4.另起锅 ， 锅热倒油 ， 油热下洋葱、蒜瓣、大葱 ， 炒出香味后拨到边上 ， 在中间放黄油（约10克）和面粉（约8克）炒拌匀 。
5.然后倒入150毫升的牛奶和30克的奶油 ， 边煮 ， 边不停地搅拌 ， 煮到微开汤汁浓稠 ， 加米酒1汤匙、适量的盐和胡椒粉调味 。
注：根据情况可能要加水调节浓稠度 。
6.下意大利面：开水煮开 ， 加半茶匙盐 ， 滴几滴油 ， 下意大利面 ， 煮到面略带点硬心捞出 ， 这一过程在切菜时就要进行 ， 因为意面煮制需较长时间 。
7.将西兰花倒入开水锅里烫熟捞出 。
8.然后将焯烫好的西兰花和煎好的鳕鱼都放入酱汁中翻拌匀 。
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9.最后将面盛入盘中 ， 舀些酱汁 ， 再磨些意大利干酪 ， 一道鲜美的意大利面就完成了 。
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细微小语：
1.西餐的白酱汁 ， 一般都是先用黄油炒面粉 ， 然后加入奶油和牛奶煮 。 如果没有淡奶油就用牛奶代替；如果没有黄油就用普通油也是可以的 。
2..鳕鱼一定不要煎太久 ， 要保持鲜嫩滋润的口感 。
3.海鲜意面除了搭配西兰花 ， 还可以用西芹、荷兰豆等 。
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