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辣子鸡以多辣椒多花椒的烹饪方法 ， 制作出来的鸡块酥脆麻辣入味 ， 色质金黄诱人 ， 辣椒和花椒煸炒出来的独有香味 ， 融合在鸡肉中 ， 真是菜香惹人馋 ， 杯中倒酒来的一道下酒好菜 。
下面为大家分享一下 ， 麻辣鸡块的制作方法 ， 方便大家在业余时间为家人和朋友们 ， 来上这样一道美味佳肴用作下酒菜 。
【辣子鸡|麻辣酥脆的辣子鸡做法】一用料
三黄鸡半只洋葱半个辣椒段1把
花椒1把盐1勺味精半勺白糖少许
胡椒粉1勺葱段葱片香葱丁
料酒1勺生抽1勺生粉
白芝麻色拉油
二做法
洋葱切成小丁三黄鸡剁成小块 ， 放入盆中用水清洗干净后沥干水分 ， 放入葱姜半勺盐1勺料酒1勺生粉用手抓拌均匀后腌制20分钟 。
开火锅中倒入色拉油 ， 当油温升到6成热时 ， 先捡去鸡块中的葱姜 ， 然后均匀地放入盆中的鸡块 ， 用手勺轻轻搅动 ， 当鸡块发硬后用手勺打散开 ， 继续保持这样的油温炸制 。
当锅中的鸡块炸到金黄酥脆时 ， 捞出沥净余油 ， 倒出锅中热油 。
开小火放入1勺色拉油辣椒花椒 ， 慢慢煸炒出麻香味道后 ， 再把切好的洋葱和炸好的鸡块一同下入锅中 ， 不停地翻炒入味 ， 然后再放入盐1勺味精半勺白糖半勺再继续翻炒入味并烹入少许料酒撒入香葱和白芝麻颤翻几下炒锅就可以出锅装盘了 。
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