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【花卷|怎样拧花卷？】花卷也是我最喜欢吃的面食 ， 蓬松暄软 ， 层次丰富 ， 咸香可口 ， 好看又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 拧花卷也是一个技术活 ， 拧好了做出来层次丰富 ， 好看又好吃 ， 我们都是自己在家蒸花卷 ， 好吃还实惠 。
我们北方人最喜欢的就是面食 ， 油条、包子、花卷、馒头、各种饼等都是我们生活中经常吃的 ， 我也是很喜欢花卷 ， 最喜欢吃妈妈蒸的花卷 ， 蓬松暄软 ， 层次丰富 ， 好看又好吃 ， 花卷可以做成各种口味的 ， 椒盐味的、五香味的、麻酱味的等 ， 都非常好吃 ， 下面就来分享一下怎样拧花卷 。
一、花卷的做法1、准备食材：面粉500克、白糖10克、温水300克、葱、酵母5克、香油、食用油、盐、五香粉
2、盆里加入面粉 ， 加入白糖 ， 酵母用温水化开 ， 加入到面粉里 ， 用温水和面 ， 边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状下手揉 ， 揉制光滑面团 ， 盖上保鲜膜 ， 饧发至两倍大 ， 发好的面团是原来的两倍大 ， 里面蜂窝组织丰富 。
3、葱洗干净切葱花备用 ， 案板上撒上干面粉 ， 把面团取出来放在案板上 ， 用手使劲地揉搓 ， 把面团里面的气给排出来 ， 把面揉匀揉透 ， 用擀面杖把面团擀成一个厚薄均匀的面皮 ， 均匀的抹上一层食用油 。
4、有香油的淋上一点香油 ， 蒸出来的花卷会特别香 ， 然后均匀地撒上盐、五香粉和葱花 ， 把面皮从一边折叠起来 ， 切成均匀的小面剂 ， .取两个面剂摞在一起 ， 用筷子在中间压一下 ， 捏住两头 ， 向相反的方向拧两圈 。
5、这样层次就会非常多了 ， 两端对着后捏紧 ， 一定要捏紧 ， 防止蒸的过程中散开 ， 蒸锅里加入水 ， 把做好的花卷坯放进去 ， 不要放得太挤了 ， 防止粘在一起 ， 盖上盖子 ， 饧发30分钟 ， 饧发至花卷坯体积变大 。
6、醒发好后开始蒸 ， 大火烧开 ， 上汽以后蒸20分钟 ， 具体时间要根据花卷的大小来决定 ， 时间到后关火 ， 不要着急地去开锅盖 ， 焖3到5分钟再去开锅盖 ， 这样可以防止花卷塌陷、回缩 ， 花卷就蒸好了 ， 层次丰富又好吃 。
二、拧花卷的小技巧1、拧花卷也是一个技术活 ， 拧好了做出来层次丰富 ， 面擀成面皮后 ， 把面皮从一边折叠起来 ， 切成均匀的小面剂 ， 取两个面剂摞在一起 ， 用筷子在中间压一下 ， 捏住两头 ， 向相反的方向拧两圈 ， 两端对着后捏紧 ， 这样层次就会非常多 。
2、蒸花卷和面的时候 ， 比例要掌握好 ， 面要和得偏软一点 ， 面一定要醒发好 ， 一定要进行二次醒发 ， 这样蒸出来的花卷才会蓬松暄软 ， 花卷蒸好后 ， 不要马上开盖 ， 焖几分钟再开盖 ， 这样做出来的花卷蓬松暄软 。
总结：花卷就做好了 ， 蓬松暄软 ， 层次丰富 ， 咸香可口 ， 好看又好吃 ， 拧花卷也是有一定的技巧的 ， 做法也是很简单 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出层次丰富 ， 好看又好吃的花卷 ， 喜欢的可以试试 。
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