9、揉好后直接移到砧板上来 ， 另外的两份也取出来 ， 先全部揉成长条 。
10、然后再分成小段 ， 接着蒸锅铺上油纸防粘 ， 或者直接刷油 ， 把切好的面团生胚放进来 ， 不要挨着太近了 ， 每段之间要有一定的距离 ， 因为蒸制过程中会膨胀 ， 放的太近一蒸就全部粘连在一起了 。
11、水开上汽后大火蒸40分钟 ， 一定要蒸熟蒸透 。
12、全部蒸好后关火取出放到晾架上风干 ， 我是风干一个晚上 ， 第二天早上来切硬度刚刚好 ， 表面已经非常干爽了 ， 捏一下是比较硬的状态就可以了 。
13、下面就可以开始来切片了 ， 尽可能切得越薄越好 ， 这一步会有点费劲 ， 因为不是特别的好切 ， 我切得算比较厚的 其实也没有关系 ， 晒的时候晒干一点就好了 。
14、全部切好以后均匀地摆在晾架上 ， 然后直接放入太阳底下暴晒 ， 完全晒干以后就可以收起来了 ， 这是我晒了两个太阳的状态 ， 已经都非常的干了 。
15、我们的薯片就基本做好了 ， 想吃的时候随时炸就行 ， 吃不完的将其密封保存 ， 装进罐子或者是袋子都可以 ， 放在通风的地方别回潮就行 。
16、我们现在来炸一下看 ， 起锅倒油 ， 先把油烧热 ， 油热后可以用筷子试一下油温 ， 当筷子下去能迅速地冒小泡泡就可以转小火了 。
17、接着抓一小把薯片扔到锅中炸 ， 大约3秒左右薯片就会快速膨胀浮起来 ， 全部飘起来后迅速捞出来控油 。
一次不要炸太多 。 薯片膨胀起来也就几秒钟 ， 一次炸太多了来不及迅速捞出来就很容易糊 ， 全部炸好后捞出来控油 。
完全凉透以后来吃才是真正的焦香酥脆 ， 想听声音地去看视频吧 ， 真的是又香又脆 ， 还带着淡淡的红薯、紫薯和芋头味 。
口味我做的是甜口的 ， 吃起来嘎嘣脆的同时还带点甜 ， 吃不完的一定要装进盒子密封保存 ， 不然回潮变软就不好吃了 。
6、茄子
推荐食谱【茄子干】
食材：主料：茄子6斤
酱料：盐1勺、生抽1勺、糯米粉100克、蒜末适量、辣椒粉半碗、甜米酒1碗、红糖1碗
1、茄子6斤 ， 先清洗干净 ， 再切掉；
2、我的蒸锅比较小 ， 先把茄子分成两段儿 ， 放入蒸锅 ， 大火蒸15分钟 ， 完全蒸熟蒸透后取出来；
3、再用筷子把它们都摊开 ， 现在就成一大张茄子了 ， 表面撒一点点的盐 ，
4、然后放太阳底下暴晒2天 ， 晒茄子一定要提前看天气哦 ， 这个茄子干已经晒得非常干了；
5、这时候我们来准备酱料 ， 起锅热油 ， 油热加蒜末 ， 半碗辣椒粉 ， 爆香以后加一碗甜米酒、1碗红糖；
6、翻炒均匀后再加一勺盐、一勺生抽调味 ， 最后再加100克糯米粉 ， 迅速地搅拌均匀 ， 炒成有黏度的糯米夹心酱 ， 像这样就可以盛出来备用了；
7、现在我们用勺子把它抹到茄子上 ， 每一张茄子上都涂抹均匀 ， 酱多涂一些 ， 吃起来会更软糯有嚼劲儿 ， 晒的时间也会稍微的长一些；
8、太阳底下继续暴晒1天半 ， 这时候的酱也晒干了水分；
9、然后放入锅中蒸 ， 水开上锅 ， 大火10分钟 ， 关火取出来 ， 蒸好的茄子干是比较软的；
10、但是现在还没有完成哦 ， 我们把两张茄子重叠在一起 ， 然后放到太阳底下继续暴晒 ， 天的时间 ， 收一收茄子里面的水分；
像这样就做好了 ， 切开看一下 ， 里面都是满满的酱料 ， 有特别的香味 ， 集香、辣、甜、咸多种味道为一体 ， 吃起来软糯有嚼劲儿 ， 非常的有滋味！
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