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琵琶鱼翅 ， 先用油把鱼翅涂匀 ， 将鱼翅分放在10只汤匙里首先 ， 琵琶鱼翅 ， 先用油把鱼翅涂匀、将鱼翅分放在10只汤匙里 。 鸡蛋液入碗加入精盐、味精打匀成鸡蛋浆 ， 给鱼翅薄薄上浆 。 汤匙鱼翅上屣蒸熟 ， 脱出汤匙 ， 再蘼勺剩余的鸡蛋液 ， 放入锅中煎至金黄色 ， 铲起排在碟中 。 将锅放厨炉上 ， 放入绍酒 ， 注入上汤 ， 放酱油和湿淀粉 ， 调成稀芡 ， 加包尾油 ， 淋在煎好的琵琶上即成 ， 成品香嫩味美 。
双凤朝阳 ， 先将菜苑浸熟上碟 ， 再将净田鸡片、鸡片用湿淀粉拌匀 。 锅内加油250克 ， 烧至四成热时把田鸡片、鸡片分别放入拉油编熟 ， 倒在策篱里 。 锅放回炉上将料头、田鸡片、鸡片放入锅中 ， 放入绍酒 ， 用芡汤与湿淀粉调匀勾芡 ， 加入包尾油炒匀 ， 放在碟中伴好菜苑 。 把火腿一片放在田鸡片上即成 。 是一道脆嫩清香的风味美食 。
“七彩炒羊丝”是一道具有暖胃补虚功能的滋补美食 ， 突出鲜嫩清香的美味特色 。 锅内放入油500克 ， 将单肉丝拉油至熟 。 利用锅中余油、把各种配料放在锅中炒透 ， 加入羊肉丝 ， 放入绍酒 ， 用芡汤、湿淀粉调匀勾芡 ， 加上胡椒粉、包尾油和匀上碟 。 将柠檬叶丝撒在上面 。 再把干粉丝炸脆捞起 ， 围在碟边即可 。
铁板西汁牛柳 ， 这道广东风味的“铁板西汁牛柳” ， 具有补虚壮阳的滋补作用 ， 又有香脆清口的美味特色 。 先将腌好的牛柳用蛋浆拌匀 ， 拍土干淀粉 ， 锅中加油100克 。 把牛柳下入锅中 ， 煎至两面金黄色 。 ：锅内留底油放入洋葱丝略炒上碟 。 再把煎好牛柳放在洋葱上 。 用酱油、绍酒、西汁、麻油、包尾油和匀 ， 淋在牛柳上即成 。 “牡丹云英鸡”突出原汁原味 ， 鲜嫩爽口的美味特色 ， 具有滋补食疗作用 。 将鸡洗净抹干 ， 取盐搽在鸡肚内 ， 生抽搭在鸡皮上 ， 将姜片及葱酿入鸡肚内 ， 用大火蒸鸡30分钟 。 再将蟹料煮滚 。 将鸡起出 ， 沥干水 ， 留回原汁 ， 斩件后将西兰花排在鸡四周 。 将生粉等谪料拌均 ， 加入蟹料等 ， 入锅煮约2分钟制成浇汁 ， 淋在鸡上即成 。
【朗姆酒|琵琶鱼翅，先用油把鱼翅涂匀，将鱼翅分放在10只汤匙里】
柠檬煎软鸭 ， 将鸭洗净抹厅 ， 去骨 ， 斩成两件 。 用刀背将鸭肉拍松 ， 放入调味料拌匀 ， 腌制30分钟 ， 待油热后 ， 放入鸭肉 ， 用中火把鸭肉煎约4分钟 ， 两面呈金黄色时盛出沥油 。 再把鸭切件放在碟上 ， 用柠檬汁料拌匀 ， 起油加热 ， 把柠檬汁淋在鸭上即可 。 具有清香鲜嫩的美味特色 。
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