听说京城有一家淮扬菜馆 ， 一年四季 ， 都有不同创意的美食 ， 让食客享受四季轮回的美味大餐 。 于是带着好奇心走进了位于京城CBD商圈的SKP商场六层的游园京梦 ， 虽然已经过了饭点 ， 门前等位的食客仍旧排着长队 。
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隔着南国竹子的门脸儿 ， 隐隐约约可以看到如同水袖翻飞般的玻璃水晶造型 ， 优雅团扇形状的枝子灯 ， 每一间包间 ， 每一处厅堂都透出与众不同的风格 。 犹如一幅幅水墨丹青画 ， 尽显小桥流水人家的宁静与祥和 。 以淮扬菜见长而吸引京城百姓目光的游园京梦给食客带来不一样的感觉 。 置身于此 ， 耳畔萦绕着轻柔婉转的昆曲优美曲调 ， 犹如走进南国水乡 ， 私家园林 。
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餐桌上“咬春尝鲜”字样的菜单引起我们的注意 。 热心的服务员告诉我们 ， 淮扬菜讲究不时不食 ， 严格遵循中华民族的民俗传统 ， 所用食材应时令、按季节 ， 到什么时候吃什么东西 。 循着菜单望去：刀鱼馄饨、荠菜炒春笋、上海白米葱炒嫩蚕豆、手工细沙青团、咸蛋黄肉松青团、梅干菜红烧肉青团 ， 春笋草头河豚鱼汤 ， 主食、热菜、点心、汤水等样样俱全且呈现一派“春意盎然” 。
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刀鱼馄饨是店中春季的热门主食 ， 其食材来自江苏长江沿岸 。 刀鱼外形狭长侧薄 ， 颇似尖刀 ，这种鱼平时生活在海里 ， 每年2-3月份由海入江,并溯流而上进行生殖洄游 。 顶级的长江刀鱼是清明之前在南通至扬州段打捞上来的“江刀”；其次是盘踞在长江入海口而不再继续洄游的“海刀”；再其次则是终年生活在长江水系各湖泊中、没有在海洋和长江之间洄游习性的“湖刀” 。 刀鱼别看外在形象一般 ， 其肉细味腴 ， 特别是清明前鱼刺柔软 ， 清明后逐渐变硬 ， 在江苏沿长江一带素有农谚说：“七九见河豚 ， 八九见刀鱼”、“河豚来看灯 ， 刀鱼来踏青”、“刀鱼不过清明” 。
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说起刀鱼进京 ， 还要追溯到清朝末期 。 相传慈禧太后喜食长江刀鱼 ， 每年春天 ， 地方县衙都会派出八百里加急快马将刀鱼运进京城 ， 供“老佛爷”尝鲜 。 一年春天 ， 慈禧患重病卧床不起 ， 尽管她神志昏迷 ， 口中却还念叨着：刀鱼！刀鱼！……但是不管刀鱼是清蒸还是红烧 ， 慈禧太后都不认为是刀鱼 。 于是在地方随从的建议下 ， 御厨将刀鱼肉宰成茸 ， 拌上春韭花 ， 包成馄饨 ， 慈禧食后连声说：好吃！好吃！三天后 ， 身体竟然好了起来 。 从此“刀鱼馄饨”的美名在京城传开 。 细细品尝刀鱼馄饨 ， 果然名不虚传 ， 肉质细腻 ， 汤汁鲜美 ， 尤其是喜欢吃鱼 ， 但又碍于鱼刺困扰的食客 ， 终于可以大快朵颐了 。
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