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“脚踩酸菜”火了后 ， 杭州脚踩腌菜也引起关注 ， 当地人：属鸡汗脚最佳这届315晚会 ， 让“脚踩酸菜”一词火了 ， 许多人怎么也想不到酸菜居然和脚会发生关系 。
估计大家也知道是怎么一回事了 ， 就是老坛酸菜并不是放在坛子里腌制 ， 而是直接就在土坑里面腌制的 。 并且这些工人们还是直接在土坑的酸菜上走来走去 。
更有甚者是在视频中还有一个抽烟的大叔 ， 抽完的烟也是随手就丢弃了 。
于是“老坛酸菜”原来是“土坑酸菜” ， 并且还有网友形容是“脚踩酸菜” ， 一下子引发了无数网友的关注 。
不少的网友还以此盘点了一些用脚踩的美食 ， 比如国外葡萄酒的酿制就是少女用脚踩 。 而国内一个白酒品牌制作酒曲也是用少女的脚来踩踏的 。
同时 ， 还有一些网友指出 ， 在南方还有一种腌菜 ， 也是用脚踩出来的 ， 它就是来自杭州的冬腌菜 。 当地的人还说：这种腌菜就是要用脚踩才好吃 ， 而且属鸡的汗脚最佳 。
杭州冬腌菜的简介
其实在之前杭州的脚踩东腌菜也火了一次 ， 当时就是因为有网友发布了一段“南方人腌菜用臭脚踩”的视频 ， 从而引发了不少网友的热议 。
在这段视频中 ， 介绍的就是杭州的一种特殊菜——东腌菜 。 它是选用大白菜、盐等进行腌制的 。 而在腌制的过程中 ， 会用到与众不同的一种制作方法 ， 就是用脚去踩 。
因为很多地方制作酸菜、腌菜 ， 都是直接用手 。 可是杭州的这种冬腌菜却是用脚踩 ， 许多的人认为这种方式接受不了 ， 从而引起了网友的热议 。
对于杭州的冬腌菜 ， 许多外地的人确实难以接受 ， 可是当地的人却说这种冬腌菜在当地很常见 ， 并且还有多年的历史了 。
一个当地的网友指出 ， 他是从小就吃这种冬腌菜了 ， 当地不少人家还把它当成是过年必备的菜肴 。 以前更是家家户户都会制作 ， 所以并没有什么稀奇的 。
还有一个网友甚至指出 ， 这种特色的冬腌菜 ， 只有用脚踩了才好吃 。 尤其是属鸡的汗脚的人踩 ， 味道会更佳 。
杭州冬腌菜的制作方法
小毛我看到在网上有不少类似的报道 ， 并且有很多的当地网友都表示家里有做过 ， 或者是吃过 。 可见这种脚踩的冬腌菜是真实有的 ， 并不是一些媒体博眼球而乱编的 。
【腌菜|“脚踩酸菜”火了后，杭州脚踩腌菜引关注，当地人：属鸡汗脚最佳】而且在网上还有一些关于冬腌菜的湘西制作方法 ， 这里小毛也分享出来 ， 供大家参考一下 ， 看看它和我们平时所吃的腌菜有啥不同 。
冬腌菜选用的是长梗的白菜 ， 而且最好是用老的白菜 ， 太嫩了反而不好 。
挑选好了以后 ， 和北方人腌制泡菜差不多 ， 先要放到太阳下面晾两三天 ， 等到它的叶子和菜梗晒蔫了 ， 然后再把这些白菜叠放在一起继续晒一天左右就可以准备腌制了 。
准备一个干净的大缸 ， 这也是制作冬腌菜必不可少的一个工具了 。 把缸洗干净了 ， 然后在底部洒一层的盐 ， 主要是起到杀菌消毒的作用 ， 然后就开始放晒好的白菜 ， 整齐地摆好放在底部 ， 再十字交叉放一层 。
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