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随着前两年卤味店的兴起 ， 不少的小区街道时不时的飘来一阵卤香味让人垂涎三尺 ， 控制不住自己的馋虫 ， 卤味的味道好离不开一锅好的卤汤 ， 有的讲究卤料的搭配 ， 放入锅中便是食材的催化剂 ， 味道杠杠的 ， 有的则是依靠陈年老卤 ， 通过时间的沉淀让食材吸收卤汤的精华 ， 让人回味 ， 这样的店铺有很多 ， 在成都的一条不起眼的卤味店就是其中的一家 ， 一起去看看它到底有什么魅力吧！
百年老卤 ， 时代变迁
这家店铺是一家传统老字号的卤味店 ， 这门手艺已经有100多年的历史 ， 从最初在大街上摆摊售卖到玻璃柜展示经营 ， 最后到现在经营的店铺 ， 老板付出了不少的心血 ， 让一家名不经传的店铺开成了现在远近驰名的百年老卤味店 ， 每天都有不少的食客前来购买 ， 还有一部分的食客是慕名而来 ， 只为品尝它家的卤味有何过人之处 ， 有的甚至还送到了国外 ， 身处异乡 ， 家乡的味道才是最解乡愁 。
品种丰富
大哥的卤味店最初是专门做卤味肥肠的 ， 后来做得品种越来越多 ， 食客挑选的空间也越来越大 ， 这样给自己晚餐加菜提供了充足的理由 ， 店里的猪头肉、肥肠、卤肉都是很畅销的 ， 每天店里营业是下午两点半到晚上七点 ， 很多时侯都是还没有到时间就已经销售一空 ， 肥肠更有要求 ， 在夏季的时候 ， 店里的肥肠是限量销售 ， 每人仅能购买2根 ， 为的是让更多的食客都能品尝到 。
坚持品质初心
都说师傅领进门 ， 修行看个人 ， 卤味店也有同样的道理 ， 食材品质好与坏 ， 卤汤是否有魅力都是考验自己的后期掌握 ， 而老板的百年老店更是做到了极致 ， 它的卤猪鼻选材讲究 ， 个个饱满肉多 ， 更夸张的是上面的毛囊也会挑出来清理干净 ， 以免影响它的口味；店里畅销的肥肠一直是顶梁柱的存在 ， 里面的油脂清理干净 ， 香气浓郁 ， 又有一点嚼头 ， 回味无穷 。
卤味的品质不是光靠老板嘴说就能卖得好 ， 关键在于食客对于它的认可 ， 在老板的店里来消费的食客大部分都是老顾客 ， 他们对于卤味的评价都是一律的好评 ， 在他们眼中店里就没有不好吃的卤味 ， 很多距离较远的食客习惯于线上预订 ， 线下找闪送送达 ， 就为享受这一口 ，
【龙利鱼|成都街边百年老卤店，每天只营业半天，卤味远销海外不早来买不到】周围的街坊邻居则是提前来购买 ， 这样有保障 ， 每天换着菜品吃 ， 吃得开心 。
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