鲁菜 ， 山东地域的菜肴 ， 中国八大菜肴之一 ， 传统四大菜肴之一 。
鲁菜菜肴品种众多 ， 今天介绍一款鲁菜的经典菜肴——酥白肉 。
酥白肉的做法：
准备：
1-胡萝卜切成小粒 ， 用开水烫一下 。
2-黄瓜清洗干净 ， 切成小粒 。
3-苹果切成小粒 。
4-准备上好的白肉 ， 加工成0.5毫米的薄片 。
5-准备鸡蛋几个 ， 只取用蛋黄 ， 搅拌均匀 。
6-准备淀粉 ， 将淀粉 ， 倒入搅拌均匀的蛋黄中 ， 搅拌均匀 ， 呈现出糊状 。
7-将切好的白肉薄片 ， 倒入蛋黄糊中 ， 让每片白肉都挂糊 。
8-开火 。
9-炒锅中 ， 放油 ， 开火 ， 将油烧至六成热 。
10-油锅中 ， 放入挂糊的白肉 ， 用微火 ， 慢慢的炸 。
11-在炸白肉的过程中 ， 用筷子慢慢的搅拌白肉 。
12-当白肉 ， 被炸至金黄的时候 ， 用漏勺捞出金黄的白肉 。
13-另起锅 ， 放水烧热 ， 加适量白糖 ， 翻炒均匀 。
14-一直炒白糖 ， 炒至起泡 ， 有沙出现 。
15-倒入白肉 ， 搅拌均匀 。
16-当白肉 ， 每一片都裹上白糖沙 ， 起锅 。
17-将金黄的白肉 ， 均匀放入盘中 。
18-将准备好的胡萝卜粒 ， 黄瓜粒 ， 苹果粒 ， 撒入盘中 。
一盘美味的鲁菜菜肴 ， 金黄酥白肉 ， 就做好了 ， 请大家品尝 。
【龙利鱼|鲁菜菜肴系列之二酥白肉】
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