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干炸丸子 ， 别放面粉和淀粉 ， 教你一招 ， 又香又酥脆 ， 不吸油不回软任何炸的东西 ， 我都拒绝不了 ， 炸出来油香四溢 ， 咬一口酥脆无比 ， 虽然知道不太健康 ， 但是还是忍不住 。 炸丸子 ， 各位都吃过吧 ， 一般过年的时候都会炸 ， 但在我们家 ， 可不止过年能吃到 ， 平时馋了也会做 。
干炸丸子 ， 炸出来一口一个 ， 嚼起来又香又酥脆 ， 越嚼越香 ， 怎么都吃不够 。 尤其是趁热吃 ， 那味道简直绝了 ， 就算是凉了也不会回软或者变硬 ， 依旧是美味的 ， 拿来炒菜、做汤 ， 味道也极好 。
炸各种东西的时候 ， 人们总是习惯放面粉或者淀粉 ， 或者是两种一起放 ， 认为这是必需品 ， 然而并非如此 。 做干炸丸子时 ， 就别放面粉淀粉 ， 今天我教你一招 ， 用其他的材料代替它俩 ， 炸出来的丸子更好吃 ， 又香又酥脆 ， 不吸油不回软 。
【干炸丸子】配料表：猪肉、葱姜、花椒水、盐、白糖、五香粉、姜粉、生抽、老抽、黄豆酱、馒头、小苏打
1、把猪肉清洗干净 ， 剁成肉馅或者绞成肉馅 ， 放在一个小盆里 。 下面再切一些葱姜末 ， 放到肉馅中 ， 接下来准备调馅儿 。
2、要想肉馅不腥的话 ， 花椒水是必需品 ， 往肉馅中分三次倒入花椒水 ， 每一次都充分搅拌 ， 最后一次要搅打上劲 。 这样搅拌均匀了之后 ， 我们再往其中倒上适量的盐、白糖、五香粉、姜粉、生抽、老抽 ， 最后还可以来一点黄豆酱 。
3、这些调料全部加进去以后 ， 再用筷子充分搅拌 ， 紧接着无需放淀粉、面粉 ， 我们要多放2种东西 。 也就是配料表中的馒头、小苏打 ， 把馒头揉搓成碎末 ， 加入到肉馅内 ， 这样炸出来才会更酥脆 ， 加上一小勺小苏打 ， 起到蓬松的效果 。
4、彻底搅拌均匀之后 ， 我们把肉馅放到案板上 ， 摔打几下 ， 这样更有弹性 。 下面往锅内倒油 ， 油烧热之后 ， 我们把肉馅挤成一个个的小丸子 ， 放入油锅中炸 。 中小火炸到颜色微微变深 ， 就可以捞出来了 。
5、紧接着把锅内的油再次烧热 ， 烧热到8成热的样子 ， 把所有的丸子全部倒进去 ， 继续再炸一次 ， 这次炸到颜色金黄 ， 差不多焦黄以后 ， 再盛出来控干油分 ， 就可以吃啦 。
小妙招：
【炸丸子|干炸丸子，别放面粉和淀粉，教你一招，又香又酥脆，不吸油不回软】干炸丸子 ， 记住多放2种东西 ， 比放面粉淀粉要强得多 ， 这2样也就是馒头、小苏打 。
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