|北方饺子自己包的一般皮薄馅大，皮很是劲道，蒸饺偏多

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北方饺子自己包的一般皮薄馅大，皮很是劲道，蒸饺偏多首先，抄手的口感和饺子差很大，抄手的皮非常粘。我是南阳邓州市的，我们那里的饺子也是方皮，准确的说是梯形。我们这准确来说也是梯形，只不过近几年越来越方了，不知为何。感觉抄手和你们的饺子还有一个区别就是相对而言，抄手的馅儿少些。北方饺子自己包的一般皮薄馅大，皮特别劲道，蒸饺偏多，馅主要是芹菜韭菜酸菜白菜青椒豆角+猪肉或牛羊肉，而一般馄饨比较小，也是自己擀皮，所以馄饨只能做早餐。

南方饺子一般偏小，皮特别死，煮饺偏多，馅主要是笋茴香香菇韭菜+猪肉或纯猪肉，馄饨分大的和小的，小的基本没馅，大的很大但是皮还是很死，馅确实多。北方吃饺子是主食，一般需要蒜酱醋香油辣椒，加俩凉菜。南方吃饺子一般是副食，还得吃菜做饭，一般只加醋。是的，我也是南方人，我们包饺子不用面粉，用红薯粉。哈哈我们这边貌似也有，但就不是传统饺子了，是另一种小吃，叫水晶饺薯粉饺之类的。

我们那边吃饺子的时候也是做主食诶，所以仔细想想，可能所谓的南北差异其实并不严谨，毕竟同是南方人，吃法做法也不同。作为北方人我也理解不了，为啥有人分不清饺子和混沌，完完全全就是两种东西么，它唯一的共同点就是皮儿包着馅儿。其实我现买的饺子皮居多，自己擀饺子皮就尝试过几次而已，用烫面做的，饺子皮需要韧性要用中筋或者高筋面粉。你可以到下厨房搜一搜做法，有很多教程的。

做饺子皮的话我主要是理论知识，不值得你学习哈哈哈。我南方人我包的饺子就是肉丸子。哈哈哈。虽然各种料放了很多，但就是肉丸子。我老公北方人，他对我的饺子的评价就是好吃的包肉丸。这个答案也不靠谱，土生土长南方人，饺子馅像肉丸的饺子，二十几年了只见过一家，家里包的饺子不管亲戚朋友很是从来都没有像肉丸的馅。可以有开口的饺子，更是一家都没见过。

看笑了，馄饨（tun）俩字都不知道，还混沌是广东话，去学学盘古开天地先。云吞是因为广东人发不正确因导致，和文人雅士没一毛钱关系。至于其他的更不值一驳，还对别的答案失望。我第一次知道南方饺子要有汤，我是上海的，无论是家里吃，还是社会上的饺子店，都是干的蘸醋吃的，话说我确实听到过酸汤水饺，但我从来没吃过。

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