文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
辣椒炒肉 ， 炒制顺序很关键 ， 湖南大厨教你4招 ， 香辣过瘾很下饭
下饭菜总是很受人欢迎 ， 在餐桌上 ， 一道美味的下饭菜 ， 胜过好几道普通的食物 。 尤其是没有胃口 ， 感觉食欲不佳的时候 ， 这要是来上一盘香辣、过瘾的下饭菜 ， 我瞬间就能吃上2碗大米饭 。
辣椒炒肉 ， 可以说是再美味不过的美食了 ， 这是一道很经典的湘菜 ， 在湖南等地区十分受欢迎 ， 如果你有时间去当地的话 ， 这道辣椒炒肉一定不要错过 。 香辣的辣椒 ， 焦香四溢、香味十足的五花肉 ， 简直是绝配 。
辣椒炒肉 ， 总有人认为是很普通的家常菜 ， 随便一炒就可以出锅了 ， 实际上并非如此 。 辣椒炒肉 ， 炒制顺序以及其中的一些技巧 ， 都是非常关键的 ， 如果弄不对方法的话 ， 是绝对不好吃的 。 湖南大厨教你4招 ， 炒出来无比下饭 ， 香辣过瘾 。
【辣椒炒肉】
准备配料：螺丝椒、蒜片、五花肉、生抽、老抽、蛋清、淀粉、盐、鸡精
1、首先来处理五花肉 ， 把五花肉的肥肉部分和瘦肉部分分别切好 ， 瘦肉部分加上蛋清、淀粉、生抽腌制一下 ， 可以更嫩 ， 吃起来更香 。
2、接下来 ， 再将大蒜切成蒜片 ， 把螺丝椒清洗干净 ， 不太能吃辣的话 ， 需要把种子挖掉 ， 能吃辣的小伙伴就留着吧 ， 将其斜着切成片状 。 接下来 ， 不用倒油 ， 把锅子烧热之后 ， 把切好的辣椒倒进去 ， 干煸一下 。
3、直至把辣椒煸炒出虎皮 ， 并且表面有点微黄 ， 没有水分之后 ， 就可以了 ， 盛出来装盘 。 接下来重新往锅中倒油 ， 把肥肉部分先放进去 ， 煸炒出猪油 ， 随后把腌制好的瘦肉倒进去 ， 开始翻炒 ， 炒到肉片焦香 。
【香菇|辣椒炒肉，炒制顺序很关键，湖南大厨教你4招，香辣过瘾很下饭】4、把肉片多炒一会儿 ， 炒到干巴巴的 ， 有点微焦的状态 ， 这样口感才是最好的 。 炒好之后 ， 把蒜片倒进去 ， 紧接着再倒上适量的生抽、老抽 ， 把五花肉炒到上色 ， 最后加上辣椒进去 ， 翻炒均匀后 ， 就可以出锅了 。
小窍门：
辣椒炒肉 ， 最关键的就是掌握4个技巧 ， 下面给大家一一介绍 ， 以后再做的话 ， 就按照这个方法 。
1、炒制顺序很关键 ， 一定要把辣椒和瘦肉 ， 都分别炒好以后 ， 最后才能混合起来 。
2、辣椒提前干煸一下 ， 将其中水汽炒干 ， 炒到虎皮装 ， 这样更香更入味 。
3、瘦肉一定要提前腌制 ， 用淀粉、蛋清腌制 ， 炒出来更嫩 。
4、猪肉必须要炒到焦香、比较干的状态 ， 这才是正宗辣椒炒肉的关键 。
推荐阅读
- 面粉|农村人蒸馍才会做的地道小吃，面粉搭配辣椒面，你肯定没见过
- 土豆|下饭必备神器：干锅五花肉土豆片，麻辣椒香，制作简单，超下饭
- 香菇粉需要先煮熟吗（香菇粉用先煮熟吗）
- 香菇|居家隔离，有鸡蛋就能做的6道下饭菜！简单美味，均衡饮食，真香
- 辣椒|吃遍大连-隐匿在市井之间的那些小馆，汤饭拌饭很家常~
- 老板娘|河南：男子在饭店喝羊肉汤，糟蹋辣椒油和胡椒粉，老板娘怒怼
- 辣椒|川菜属于民工菜，重油，重口味，下饭菜
- 辣椒|两道用羊排做的美食，做出来后味道特别浓郁，适合年龄段
- 蔬菜养殖小妙招（蔬菜种植小妙招）
- 香菇|阿田餐饮教大家一道开胃酸汤，减脂期也能吃哦！