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【鸡胗|这菜是个宝，内行人经常吃，做法简单，酸辣开胃，老公孩子都爱吃】
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随着时间的推移 ， 我们来到春天的后半段 ， 春分之后 ， 天气逐渐开始转暖 ， 雨水也开始慢慢增多 ， 南方开始慢慢热起来 ， 空气十分干燥 ， 容易让食欲减退 ， 孩子天天抱怨总是几道菜 ， 今天准备给家人尝尝鲜 ， 做一道我家的拿手菜 ， 比猪肉牛肉还受欢迎 ， 它就是酸辣泡椒炒鸡胗 。 很多人嫌弃鸡胗很脏 ， 其实只需要处理干净 ， 鸡胗非常脆嫩有弹性 ， 搭配泡椒和一些食材 ， 香辣入味 ， 上桌后被秒光 。到了春天 ， 菜市场开始热闹起来 ， 商贩开始吆喝起来 ， 菜市场有许许多多的绿色蔬菜 ， 晚餐不能只吃素菜 ， 还需要一些硬菜 ， 每天逛菜市场 ， 都会转一大圈 ， 鱼肉是我家必买的食材 ， 今天购买一些优质鸡胗 ， 这次不用来卤着吃 ， 准备试试这样炒一盘 ， 好吃到舔盘 。 许多人在饭店吃过这道菜 ， 但是自己却不会烹饪 ， 赶快看一下详细的食谱吧 。 这菜是个宝 ， 内行人经常吃 ， 做法简单 ， 酸辣开胃 ， 老公孩子都爱吃 。
【酸辣泡椒炒鸡胗的详细做法】
食材明细：挑选8个鸡胗（鸡胗其实就是鸡的胃 ， 鸡胗虽然好吃 ， 但是需要彻底洗干净 ， 鸡胗要选择个头大一些 ， 色泽红润一些的优质鸡胗） ， 选购五个泡椒 ， 几个小米椒 ， 红椒几个 ， 生姜一大块 ， 几根小葱 ， 一根新鲜香芹 ， 若干瓣大蒜 ， 菜籽油或色拉油少许 ， 料酒一勺 ， 生抽和蚝油少许 ， 原味酱油一勺 ， 其他佐料 。烹饪小技巧：需要挑选好优质鸡胗和一些配菜 ， 鸡胗要处理干净和焯水去腥 ， 掌握炒鸡胗的火候 ， 难度不高 。
第一步：先把鸡胗去掉多余的部位（一般鸡胗都是冷冻的 ， 先要用温水解冻） ， 撕掉一层黄色的物质 ， 这个部位非常脏 ， 需要彻底清理干净 。
第二步：鸡胗用冷水冲洗干净（需要反复清洗 ， 多换几次水 ， 直到彻底洗净） ， 鸡胗放入容器里 ， 加上食盐和姜片 ， 反复揉搓一下 ， 腌制一个小时 。
第三步：锅中放入一些鸡胗 ， 丢入生姜片少许 ， 调入料酒和白酒 ， 开大火煮10分钟 ， 捞出放在冷水浸泡 。
第四步：鸡胗切成若干片状 ， 生姜切成一些细丝 ， 泡椒和小米椒切成圈圈 ， 红椒剁成细末 ， 香葱和香芹洗净切成段 。
第五步：锅底加上若干食用油 ， 加上蒜和生姜爆炒 ， 倒入蒜末和姜丝 ， 倒入泡椒和剁椒 ， 迅速翻炒几下 。
第六步：炒出蒜香味和辣味 ， 倒入焯水后的鸡胗 ， 迅速翻炒一会儿 ， 淋入少许料酒去腥 。
第七步：放入一勺生抽和一勺老抽 ， 加上少许蚝油 ， 大火迅速翻炒片刻 ， 加上少许泡椒水 ， 焖煮3分钟左右 。
第八步：丢入一些芹菜段或葱段 ， 加上盐和白糖 ， 慢慢收汁 ， 关火出锅 ， 这道酸辣泡椒炒鸡胗就做好了 ， 我家孩子老公都爱吃 。
酸辣泡椒炒鸡胗是武汉人的最爱 ， 好吃不贵 ， 解馋开胃 ， 你们有没有吃过这道菜呢？（所有图片来自网络）
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