白浇雄鱼头
【芹菜|江西哪些菜最好吃？经过评选，这10道赣菜最经典，普通却不失特色】湖南有剁椒鱼头 ， 江西则有白浇雄鱼头 ， 因为靠着鄱阳湖 ， 所以江西并不缺少鱼类 ， 雄鱼也就是大家说的鳙鱼 ， 在江西是吃得比较多的 ， 而且家里来客之类的 ， 也会把这道菜端上桌 。 秘制的辣椒酱 ， 搭配着新鲜的鱼头一起蒸 ， 咸香爽口 ， 鱼肉滑嫩 ， 吃的时候 ， 汤汁都要拿来拌饭吃 。
红烧凤爪
这道菜很多人可能会比较奇怪 ， 但事实上在江西人的餐桌上 ， 这道菜也特别的常见 ， 如今的凤爪做法也得到了很大的改变 ， 以前都是直接烧 ， 现在很多都经过了高压锅压 ， 然后拿来烧 ， 所以吃在嘴里 ， 会特别的软烂 ， 同时也更加的入味 。
麻辣鸭三件
赣菜的选材非常的多样化 ， 天上飞的 ， 水里游的 ， 地里长的 ， 哪怕是一些人看不上的边角料 ， 在江西仍然可以把它做成美味的下饭菜 ， 鸭三件 ， 用鸭头、鸭翅、鸭脚烹饪制作的菜 ， 先经过简单的卤制 ， 然后把它取出来 ， 和小米辣、大蒜这些一起烧 ， 烧至入味以后 ， 就变得相当的入味了 。
笋干烧肉
因为山区比较多 ， 江西人还有一个饮食嗜好 ， 就是喜欢吃笋子 ， 其中井冈山的烟酸还被评为“十大赣菜”之一 ， 在江西其它地方 ， 仍然有笋子这道菜 ， 以炒和烧肉为主 ， 当笋子吸收到了猪肉的油脂 ， 就会变得格外的柔软 ， 吃在嘴里也会更加的下饭 。
江西名气最大的10道赣菜 ， 真正的“下饭王” ， 不愧誉为第九大菜系 。 这些菜都是很家常的菜 ， 但是下饭真的是一绝 ， 随便来上几道 ， 米饭就得遭殃 ， 好吃解馋 ， 而且吃不腻 ， 这也难怪 ， 赣菜还被人们誉为是第九大菜系 。
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