小白菜|江西非遗小吃，除了瓦罐汤，这6种也是当地人的心头爱，你吃过吗青菜

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【小白菜|江西非遗小吃，除了瓦罐汤，这6种也是当地人的心头爱，你吃过吗】人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：
江西一个被低估的“美食之都” ，这里有很多的美食小吃，不过外地人却非常的陌生，因为当地很多的特色美食，都只是在本地流行，小范围的传播，真正要吃到这些美食，你要去实地才行。我走过江西很多地方，也吃了不少的小吃，有6种我还是比较推荐的，这6种都是江西的非遗小吃，虽然名气不大，但味道独特，真的很好吃。

接下来我们就一起来看看，江西非遗小吃，除了瓦罐汤，这6种也是当地人的心头爱，看看你有没有吃过？当然江西的小吃还有很多，这只是其中我认为比较好吃的一部分，它们味道都比较独特，我们接下来一起看看。

第一种，兴国鱼丝
江西赣州兴国县，是有名的将军县，这里有“七山一水一分田”的自然环境，特别多的丰富山珍和水产，其中草鱼就是其中的一种，产量丰富，肉质鲜美， “兴国鱼丝”也正是用它为原料制作而成。

兴国鱼丝的制作方法很讲究，用草鱼或者是鲤鱼，去掉骨头以后，剁成鱼泥，接着放入盐和粉，然后是擀皮子，接着就是蒸鱼丝以及折鱼丝，最后就是切鱼丝了。鱼丝制作好以后，可以水煮、也可以凉拌或者是油炸，特别的美味。

第二种，石城肉丸
赣州石城客家人，对于这个小吃相当的重视，无论是生日喜庆，红白筵宴等，这个美食都是必不可少的一道菜，作为传统的一道美味，在宋朝的时候就可以有了，并且在明代非常盛行。

制作方法，按照主料不同，分为很多种，比如猪肉丸，鱼肉丸，羊肉丸，牛肉丸，猪肉丸，蒸肉丸等等，吃得最多的就是猪肉丸，把瘦猪肉捶到浆糊状，放入鸡蛋加入少许的红薯粉，然后开始蒸，把它蒸熟，就可以吃了，又香又滑，又脆又甜。

第三种，瑞金鱼圆
在瑞金市，有一道传统的美食，那就是瑞金鱼圆，在当地甚至还流传着“先有鱼圆汤，后于瑞金县” ，可见这个小吃的历史是相当悠久的，据传乾隆吃后，对鱼团汤也是赞不绝口，并亲赐“鱼圆”二字。

鱼圆选择的是草鱼，去掉鱼的内脏还有鱼鳞，清洗好，只要腰部的厚肉，开始刨鱼肉，搓鱼酱等，再放入其它的调料，把它定型，最后放入清水，加猪油、调味品煮熟，再来点姜汁就可以起锅了。
第四种，崇义黄姜豆腐
很多地方都有豆腐，但是崇义黄姜豆腐却有特别之处，它最大的特点就是用酸姜水替代传统石膏，这样一来不仅增加了它的口感，还增加了他的食疗价值。

制作方法，清洗好以后的黄豆，经过浸泡磨豆浆以后，再把黄姜也要磨好，去掉豆渣、烧豆浆、熬酸姜水，接着就开始烧豆浆，处理好以后，用单个包豆腐，用小方布块代替模具单独包成的一个个小四方形豆腐，再把拆开，放入到黄姜水里熬8分钟后捞起盖章就可以了。