湖南龙网

  1. 首页 > 美食 > >

蒜头|这玩意也太酥了，恨不得整盘倒进嘴！清明前一定要吃个够！( 二 )

五花肉私房菜蒜头


香菜、香芹也可随喜加入 ， 但注意不要加容易出水的蔬菜 ， 以免影响河虾的脆度 。

小河虾入口炸出清脆的咔嚓声 ， 一旦开始就像中了蛊 ， 不到光盘是不会收手的 。
湘式的做法味道足又保留了清鲜 ， 能当零食下酒、下剧 ， 也能放正餐里下饭、配面、送粥 ， 都很绝！
大家一定一定要趁着清明前 ， 河虾鲜嫩甜的时候 ， 体会一下这种上头的快乐～


- 湘味河虾-
[ 食材


河虾500g 韭菜150g 小米辣4根 花椒粉1小勺 盐1小勺 大蒜1瓣 酱油1小勺 细砂糖0.5小勺 白芝麻1小勺
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.小河虾洗净后用厨房纸控干水分 ， 防止炸制时出现炸锅的情况
【蒜头|这玩意也太酥了，恨不得整盘倒进嘴！清明前一定要吃个够！】也可以在河虾表面撒一点生粉包裹住水分再炸


2.韭菜洗净后切段 ， 小米辣切成小段 ， 大蒜切碎备用

3.锅中热油到6-7成 ， 倒入小河虾将小河虾炸至皮红、酥脆 ， 捞出控油

4.锅中留少许底油烧热 ， 先放大蒜、小米椒爆香 ， 倒入炸好的河虾翻炒 ， 加1小勺盐、1小勺花椒粉、0.5小勺细砂糖提鲜 ， 翻炒均匀

5.加入韭菜炒至微微变色 ， 出锅前转大火加入1大勺酱油快速翻炒使其充分融合

最后撒白芝麻 ， 出锅

刚出锅的河虾还会噼啪作响 ， 香气也一道炸了出来 ， 霸道地占领了整个屋子 。
大家循着香就来了 ， 见这红红绿绿的一盘 ， 眼睛咻咻放光 ， 顾不上矜持就伸勺来抢 。


没错 ， 别怪我没提醒你 ， 吃河虾最好的工具 ， 不是筷子是勺子！
一勺舀进嘴 ， 牙齿碾过 ， 虾壳颗颗爆开 ， 随后虾肉挣脱出来 ， 滋了满嘴的鲜甜 。
末了 ， 浓郁绵长的香辣味、韭菜香 ， 在呼吸间立体缠绕 。

我还留了一小把河虾 ， 用来煎了个蛋饼 。
柔嫩的鸡蛋跟香脆的河虾 ， 口感对比可太妙了 ， 香气也织得密密匝匝 ， 又是秒空盘！

见大家吃得欢喜 ， 本来腼腆的从化同事也打开了话匣子 ， 说起了乡下的趣事：
在河滩边上烧烤、看星星 ， 挖坑生火做叫花鸡 ， 去果园爬上爬下摘荔枝、龙眼、皇帝柑、砂糖橘……
听得我们羡慕死了 ， 纷纷报名6月份去她家摘荔枝！

想起小时候 ， 我一放假就爱往乡下外婆家跑 ， 那儿有吃不完的新鲜瓜果、满脑子奇思妙想的小伙伴 。
还有 ， 大家虽然并不富裕 ， 却总是毫不犹豫地 ， 把家里最好的吃食分给四邻 。
如今待在邻居相见不相识的城市里 ， 特别怀念那种热闹的人情味 。
你们心目中的故乡、乡下又是什么样的呢？也来跟我讲讲呗～

推荐阅读


上一篇：花椒|盐水鸭配方及详细加工制作教程

下一篇：美味|豆花米线和炸洋芋 都想“酱”样吃 | 春城之技