红豆提前浸泡 ， 放入电饭锅里煮熟后 ， 趁热加入零卡糖 ， 拌匀成红豆馅 。
将辅料中的430克粳米粉、70克面粉 ， 100克零卡糖一起拌匀 。 然后倒入100克沸水搅拌 ， 搓匀 。
待米粉中的温度冷却到手温时 ， 将发酵好的米浆倒进来 ， 再倒入220克左右水 ， 揉成光滑的粉团 。 （水不要一次性倒入 ， 面团不能太软 ， 发酵以后会更软 ， 太软了难以搓成形）
盖上保鲜膜 ， 将面团放在温暖的地方发酵至2倍大 。 然后揉面排气 。
将面团稍微按扁 ， 用刮刀分成等量的几份 。
一个个搓圆 。
用擀面杖干成中间厚边缘薄的原片 ， 舀一勺红豆馅放在中间 ， 包起来收口捏紧 。
用擀面杖干成中间厚边缘薄的圆片 ， 舀一勺红豆馅放在中间 ， 包起来收口捏紧 。
将做好的米馒头放在垫了粽叶的蒸板上 。 盖上锅盖 ， 醒发20分钟左右 。
水箱里装上水 ， 开始二发 。
待米馒头明显比啊大 ， 就可以开火了 ， 大火烧开后蒸15分钟 ， 再焖三分钟就可以了 。
开锅 ， 等馒头稍凉 ， 在每个馒头上按上红印 。
趁热尝一个 ， 软糯香甜 ， 比包子更有味道！
小贴士：
喜欢吃粗糙点的 ， 可以自己用大米打成粉 ， 喜欢细腻的口感 ， 最好直接用粘米粉 。
【馒头|春天蒸馒头，我从不用面粉，用它揉面，Q弹劲道，儿子最爱吃！】酵头里的酵母粉量比较大 ， 所以发酵的速度很快 ， 如果室温低的话 ， 可以放在温水锅中 ， 加快发酵的速度 。
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