9. 当鱼肉的颜色稍微变色后 ， 我们把切好的豆腐块加入到锅中 ， 让豆腐盖在鲫鱼上 ， 盖上锅盖开始慢慢等待 。
10. 当锅中的汤汁熬制到奶白色的时候 ， 我们就可以稍稍地加入一些盐和胡椒粉来调味和提香了 。
11. 最后在锅中放入准备好的香菜碎 ， 美味的鲫鱼汤就可以出锅了 。
【烹饪窍门】：
1. 我们在挑选熬鱼汤的豆腐时 ， 最好可以选择北豆腐 ， 这种豆腐的口感相对扎实 ， 在熬制的过程中豆腐不会快速的变软 ， 反而会变得Q弹 ， 不易松散 ， 吃起来会在鲜嫩的基础上有一点韧劲 。
【香菇|香菇搭配新鲜鲫鱼，低脂高蛋白，白白一碗让人精神一整天】2. 挑选鲫鱼时可以注意鲫鱼的眼睛 ， 新鲜的鲫鱼眼睛眼睛会很饱满 ， 不会有浑浊感 ， 微微会有一些凸起 ， 眼球的黑白十分分明 ， 如果鱼眼中出现浑浊 ， 或者发现鱼眼没有很饱满 ， 就不要购买 ， 因为这样的鲫鱼多半不是新鲜鲫鱼 ， 另外 ， 尽量挑选身形扁且平一些的鲫鱼 ， 这种鱼的肉质通常比较鲜嫩 ， 体型过大、颜色发黑的鲫鱼一般肉质较硬 。
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