2月23日 ， 杨国福麻辣烫正式向港交所提交上市申请书 ， 如果顺利通过 ， 我们将见识到“麻辣烫第一股” ， 这还得感谢爱吃麻辣烫的小伙伴的大力支持！
可是 ， 看着好像没什么差异化的街头小吃怎么就上市了呢？而且为什么是“杨国福麻辣烫” ， 而不是有着同样接近6000家门店的“张亮麻辣烫”呢？
这一期 ， 博得世纪董事长、博得创富董事长周志轩老师 ， 就“杨国福麻辣烫”上市谈到了自己的看法 ， 以及杨国福上市带来的启示 。
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杨国福本质是一家供应链企业
2003年杨国福麻辣烫成立 ， 当时还只是一家普通的夫妻店 ， 因为改良出“可以喝的麻辣烫”成功打开了川渝以外的市场 ， 并通过加盟迅速发展成拥有近6000家门店 ， 年营业收入超过10亿元的连锁品牌 。
关注杨国福麻辣烫上市的小伙伴应该有注意到 ， 其2021年前三季度的营收中 ， 加盟费的占比仅3.3% ， 而总部销售给加盟店的货品收入则高达90%以上 ， 其中货品包括独家的调味料、各类蔬菜等 。 可见 ， 杨国福麻辣烫看似是一家餐饮品牌 ， 但实质上其实是一家供应链企业 。
相比“张亮麻辣烫”的外采模式 ， 杨国福可谓是牢牢把供应链的主导权抓在自己手里：
● 在生产方面 ， 2008年杨国福麻辣烫就在四川建立行业领先的自营工厂 ， 拥有内部研发中心、大型化验室以及生产车间 ， 以满足旗下所有加盟餐厅的调味料供应和16款零售产品的成品供应；
● 在物流方面 ， 2010-2014年通过与优质供货商战略合作 ， 建立了覆盖东北、华北、华东、华中、华南等地区的9大物流配送基地 ， 以保证食材的品质和质量 ， 以及各加盟餐厅的口味一致；
● 在采购方面 ， 杨国福针对加盟商建立了专属采购APP“福宝模块” ， 要求加盟商统一通过APP订货 ， 并对入驻平台供应商的认证资质、产品品质等进行严格筛选 ， 以确保对采购环节和品质的全方面监控；
● 在仓储物流方面 ， 则是与第三方物流机构合作 ， 做到常温产品2-3天送达 ， 速冻产品1天送达 ， 同时总部还进行不定期抽查 。
周志轩老师表示 ， 对餐饮企业而言 ， 供应链和食品品质安全是命脉 ， 尤其是像麻辣烫这种以多品类、非制成品为主要采购标的 ， 相比绝味鸭脖等制成品而言管理难度更大 ， 但也因此更能形成有效壁垒 。
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杨国福厉害在于“供采销”闭环
上文我们分析了杨国福麻辣烫本质是一家供应链企业 ， 但如果只在供应端下功夫 ， 没有稳定的市场采购 ， 这个商业模式也是玩不转的 。
所以杨国福麻辣烫的厉害之处 ， 就是让近6000家加盟店都按照要求统一采购 ， 从而形成“生产-采购-销售”的闭环 。 那么杨国福麻辣烫是怎么做的呢？
● 包括区域代理商和总部 ， 杨国福麻辣烫组建了超600人的加盟商服务团队、商学院等 ， 提供全面的加盟支持;
● 加盟商在加盟时都必须经过面谈 ， 以品德为先 ， 并且需要下到一线跟师傅学习产品标准并通过考核后 ， 方可加盟；
● 与核心加盟商深度绑定 ， 比如在本次上市申请中 ， 就提及向14名具有战略地位的加盟商负责人进行股权激励 ， 分4年按10%、20%、30%、40%解锁 ， 从而牢牢绑定核心加盟商；
● 而在采购方面 ， 虽然杨国福要求加盟商必须统一通过APP采购 ， 但其实对于采购哪些货品 ， 加盟商是有一定的自主选择权的 ， 而且APP中有50%的产品是有外部供应商提供 ， 加盟商在采购时可根据供应价格灵活调整采购内容 ， 使得加盟商有一定的调节成本的空间 。
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