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产品|还原度80分的冲泡款奶茶 这次大家还会为茶颜悦色买单吗？( 二 )


“还原”难度系数大
通过延展品牌零售化来帮助品牌形成市场差异化 ， 这在饮品市场上已经屡见不鲜 ， 而通过茶颜悦色此次的产品来看 ， 其希望这款产品能够最大限度地还原茶颜悦色现制饮品的口感 ， 从而获取消费市场 。 而无论是该产品的类型还是属性 ， 其在便捷度、口感、成本等方面均是挑战 。
在上海啡越投资管理有限公司董事长王振东看来 ， 目前半成制品算是比较小众的产品 ， 即使是市场反馈较好、还原度较高、成本优势高的方便面产品 ， 都在一定程度上受到了外卖市场的冲击 ， 而茶饮类半成品产品的原料和口感是消费者与市场所关注的焦点 ， 这也意味着对于企业而言 ， 产品的还原度与品质都将成为考验 。
王振东表示 ， 以咖啡产品为例 ， 通过挂耳咖啡的数据来看 ， 其销量始终未达到业内人士的预期 ， 而相较于速溶咖啡 ， 挂耳咖啡相对弱势 。 从便利性与成本的角度来看 ， 当速溶咖啡的品质得到提升后 ， 其零售市场便会相对活跃 。 “在零售市场上 ， 要将某一方面做到极致 ， 例如速溶产品的性价比与便利性达到了极致 ， 茶饮产品的品质与产品体验做到了极致 ， 将产品的某一方面做到极致后 ， 才能在市场上站住脚 。 ”王振东认为 。
文志宏同样认为 ， 该奶茶产品如果真的能够还原到80%其实已经算是不错的水平 ， 会有一定的消费者为其买单 。 由于零售化的产品大多已经工业化 ， 其口味、温度、甚至是气味都会发生相应的变化 ， 所以复原原有、线下即时性的产品具有一定的难度 。 此类产品推出后的数据量 ， 很大程度取决于品牌本身 ， 产业优势、品牌影响力、产品渠道情况都会对产品销量产生影响 。
【产品|还原度80分的冲泡款奶茶 这次大家还会为茶颜悦色买单吗？】北京商报采访人员 赵述评 郭缤璐 实习采访人员 张天元

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