常德|成都Low餐厅地图⑨
LOW
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# 成都LOW餐厅地图 #
—VOL.9
ⅰ --- 12岁的湖南常德米粉
ⅱ --- 小巷里的老坛鸡杂店
ⅲ --- 玉林宝藏海鲜路边摊
ⅳ --- 东北老板娘的烧烤店
*
共7家店 ， low得有盐有味
但价格低 ， 味道巴适
# NO.1
卖了12年的「常德米粉」
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它可能是成都唯一的正宗湖南米粉店 ， 坐标九里堤 ， 一开就是12年 。 在成都 ， 能让弗南人消解乡愁的地方屈指可数 ， 它算得上一家 。
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【常德|成都Low餐厅地图⑨】店内只卖常德米粉 ， 其最大的特点是鲜和柔韧 ， 保质期很短 。 店内的米粉都是一天进一次货 ， 当天卖不完都会丢掉 ， 烫熟后筷子夹不断 ， 嗦起来嚼劲极好 ， 这个是干粉没法比的 。
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店内的肉臊都是老板每天现炒的 ， 总共12种选择 ， 其中麻辣牛肉、牛杂、鸡杂卖得最好 ， 风味各异 ， 但全都香得人拱鼻子 。
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麻辣牛肉味里的大片牛肉 ， 是老板亲手用秘制酱卤制的 ， 做成偏肉干口感 ， 带一点焦香 。
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酸辣鸡杂更对四川人的口味 ， 鸡杂给的很大坨 。 酸辣的本味 ， 有老姜的香味来平衡 ， 口感十分丰富 。
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# NO.2
巷子里的老坛鸡杂店
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少陵东街一个很窄的巷子里 ， 藏着一家专卖老坛泡椒鸡杂的店 ， 跟着导航过去位置很准 ， 店铺很小 ， 只能容纳几桌 ， 老板就是厨师 ， 一个灶台一口锅 。
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店里就只卖老坛酸菜鸡杂 ， 秘制泡萝卜是整道菜的灵魂所在 。 一起的摄影老师刚好是达州人 ， 一个劲跟我说 ， “每次回去 ， 外婆就这样做鸡杂的 。 ”
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2~3人吃小小锅就够了 。 郡肝、肠子、鸡肚都有 ， 随便一捞就是一大把 。 爆炒过后的鸡杂很是入味 ， 吃起来口味适中 ， 鸡杂像冰镇过一样脆弹 ， 带着油脂和酸辣香在嘴里爆开 。
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