白茶|贡眉和寿眉有什么区别?

贡眉与寿眉 , 无论是名字 , 还是外形都极为相似 , 这让很多人都傻傻分不清 。 那么它们之间有什么区别呢?
很多人把高等级的寿眉当作贡眉 。 其实 , 这个是错误的常识性概念 , 贡眉不等于高等级的寿眉 , 别傻傻分不清楚!
国标贡眉
国家标准的贡眉和寿眉是清晰分开的 , 但在推广中的贡眉和寿眉较为混乱 , 一些商家往往把高等级的寿眉当做贡眉来卖 , 或者把有芽头的寿眉称为贡眉 。
传统贡眉有两个重要条件:1.制作的品种是菜茶;2.原料是头春的第一茬原料 , 不是采用制作完白毫银针和白牡丹之后的原料 。
另外 , 在《国家标准GB/T22291-2017白茶》中对贡眉的定义为:“贡眉(gongmei):以群体种茶树品种的嫩梢为原料 , 经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品 。 ”
而现在市场上销售的贡眉大多是在白毫银针和白牡丹制作结束后 , 采摘一芽二叶、一芽三叶制作的贡眉 。
寿眉和贡眉的区别
【白茶|贡眉和寿眉有什么区别?】寿眉不同于贡眉 , 以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料 , 经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品 。
在茶树品种分类之前 , 福鼎当地两者的原料都采摘自菜茶茶树 , 用菜茶芽叶制成的毛茶被称作“小白” , 相对应的是福鼎大白、大毫制成的毛茶“大白” 。
菜茶的茶芽最早是用来制作白毫银针的原料 , 后来发现“大白”芽头更肥壮、毫更多 , 更适合制作银针和白牡丹 , 所以“小白”就专门用来制作贡眉、寿眉了 。
贡眉、寿眉都属于轻微发酵的白茶类 , 制作工艺自然萎凋、不炒不揉 。 按照采摘标准 , 白茶品级先有白毫银针、白牡丹 , 才后有寿眉、贡眉 。
但随着时间的不断陈化 , 寿眉、贡眉内含营养物质不断沉淀升华 , 其口感滋味甚至比白毫银针、白牡丹转化的更稠滑醇和 , 更容易转化出白茶的枣香与药香 。  


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