芹菜|原来北方的肉饼长这样，山西河北的肉饼、好吃看得见
原来北方的肉饼长这样 ， 山西河北的肉饼、好吃看得见
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By 小企9999
在我的阅历里 ， 山西人是特别含蓄内敛的 。 他们要是对人好 ， 嘴上都不说 ， 实打实的待你 。 山西的食物 ， 也不事张扬 ， 大多没有花哨的卖相 ， 特别特别的质朴和低调 。
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栲栳栳
【芹菜|原来北方的肉饼长这样，山西河北的肉饼、好吃看得见】
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猫耳朵
提起山西饮食 ， 大多数国人知道刀削面 ， 知道山西有数不清的面 ， 再往下追问 ， 除了汾酒系列 ， 往往就此语塞 。
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我想我是喜欢山西的 ， 喜欢这个灰不溜秋的内陆省 。 当然不是喜欢满路的煤渣 ， 不喜欢雾霾 ， 也不算喜欢山西名菜过油肉......那为什么喜欢？
我自己琢磨着：在山西的日子里好像并没见过歌里唱的特别漂亮的姑娘嘛 。 好吧 ， 古建是真心喜欢的 ， 面食是真心喜欢的 ， 汾酒是真心喜欢的......像下面一家小饭馆的肉饼 ， 一吃惊艳 ， 多年之后 ， 还孜孜以求的找上门去 ， 恨不得把所有现货品种点齐吃个遍的 ， 定是真爱!
羊肉大葱饼：
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牛肉青椒饼：
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猪肉芹菜饼：
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不像饺子包子那么含蓄 ， 而是掏心掏肺 ， 把内在美狠狠展示给人家的中餐面食其实不少 。 就我吃过的稍微一掰指头：肉夹馍、驴肉火烧、烧麦 ， 肉龙 ， 锅贴、烙馍、夹饼.......数不胜数
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牛肉芹菜饼
但记忆中最致命的还是山西这种肉饼 ， 一来因为它和山西内敛的气质不太一样 ， 一来是实在好吃 。 饼皮相当薄 ， 口感柔韧可口 ， 因饼面凹凸导致烙出的焦斑梅花间竹般赏心悦目 ， 内馅的实在丰厚大家眼见为实 。 荤素搭配的比例大致接近一比一 ， 不像西式汉堡多重混搭 ， 一种肉只配一种素菜 ， 吃起来却绝对不会感觉单调乏味 。 打个未必恰当的比喻 ， 就像一夫一妻制 ， 踏实 ， 稳妥 ， 是那种实实在在过日子的滋润和谐 。
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后来在河北 ， 发现除了著名的火烧 ， 这样的肉饼也挺常见 ， 食堂就有！只不过肉没多得那么实在 。
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